Daylesford é uma cidade em Victoria, Austrália. Fica no sopé da Grande Cordilheira Divisória, dentro do Condado de Hepburn, e cerca de 108 quilômetros a noroeste de Melbourne. A cidade foi fundada em 1852 como uma cidade mineradora de ouro. Havia 2.548 pessoas vivendo em Daylesford em 2016.

A área ao redor da cidade, incluindo Hepburn Springs ao norte, é conhecida por seus spas naturais de minerais primaveris. Mais de 80 por cento da água mineral brilhante da Austrália é encontrada nesta área.

Daylesford é uma das poucas cidades de spa da Austrália. Muitas pessoas visitam as termas, assim como os restaurantes e galerias. É também o local de filmagem para a terceira temporada do The Saddle Club.

A área era o lar dos aborígines Djadja Wurrung. Os fazendeiros começaram a se mudar para o distrito em 1838. Em 1848, o imigrante irlandês John Egan ocupou terras no local da futura cidade então conhecida como Wombat Flat. Ele e um grupo de buscadores encontraram ouro em 1851 em terras hoje cobertas pelo Lago Daylesford. Isto deu início a uma corrida do ouro local. Mais ouro foi encontrado em torno da área. O local da cidade foi pesquisado e fundado em 1852. No início a cidade foi chamada de Wombat, e mais tarde passou a se chamar Daylesford.

Em 1859 havia 3400 pessoas cavando por ouro. Os correios abriram em 1º de fevereiro de 1858 e um telégrafo foi aberto em agosto de 1859. Daylesford foi declarado município em 1859 e bairro no início da década de 1860.

Na década de 1860, todo o ouro aluvial havia sido encontrado. Grandes minas foram construídas para obter o ouro que foi encontrado no subsolo dos recifes de quartzo. A mineração continuou até a década de 1930. Em anos posteriores, Daylesford tornou-se associada como uma estância termal da moda, o que terminou durante a Grande Depressão. Nos anos 90, tornou-se novamente na moda.

O Tribunal da Magistratura de Daylesford foi encerrado em 1º de janeiro de 1990.