O cuscuz
O cuscuz é um tipo de alimento, originário dos berberes do norte da África. Tem dois significados relacionados:
- Um tipo de trigo conhecido em inglês como durum wheat. O trigo utilizado é na forma chamada "wheat middlings". É o mesmo material que é usado para fazer sêmola, e não é uma espécie de massa.
- Um guisado de legumes e/ou carne, junto com um prato de trigo cuscus.
O cuscuz não é cozido, mas sim cozido a vapor sobre água quente. O cuscuz é servido como um prato lateral, ou como prato principal. O guisado deve ter bastante líquido, ou então uma tigela de molho separada deve ser fornecida. Isto porque o grão de cuscuz é bastante seco, e absorve bastante líquido. É uma falha definitiva servir um prato de cuscuz com muito pouco líquido.
Especiarias como ras el hanout e harissa são usadas para tempero. O cuscuz também pode ser servido frio. Neste caso, pode ser a base de uma salada, com frutos do mar, ou é usado para fazer taboulé, uma espécie de salada palestina. O cuscuz também pode ser usado para doces, adicionando leite, passas ou amêndoas.
É o alimento oficial do Marrocos. O prato é extremamente popular em outras áreas como o sul da França, Sicília e o Oriente Médio.
O cuscuz que é vendido na maioria dos supermercados ocidentais foi pré-envernizado e seco; as instruções da embalagem são normalmente para adicionar 1,5 medidas de água fervente ou estoque e manteiga a cada medida de cuscuz e para cobrir hermeticamente por cinco minutos. O cuscuz incha e, em poucos minutos, está pronto para ser servido com um garfo. O cuscuz pré-encolhido leva menos tempo para ser preparado do que o cuscuz normal.
primo líbio
Couscous com legumes e grão de bico
Couscous com peixe
Perguntas e Respostas
P: O que é cuscuz?
R: O cuscuz é uma espécie de comida, originária dos berberes do norte da África. Tem dois significados relacionados: Uma espécie de trigo conhecido em inglês como trigo duro ou massa de fada e um guisado de vegetais e/ou carne, juntamente com um prato de trigo cuscuz.
P: Como é preparado o cuscuz?
R: O cuscuz não é cozido, mas sim cozido no vapor sobre água quente. Deve ter bastante líquido, ou então uma tigela separada de molho deve ser providenciada, pois o grão está bastante seco e absorve bastante líquido. Especiarias como ras el hanout e harissa são usadas para tempero.
P: De onde é originário o cuscuz?
R: O cuscuz é originário do norte da África, também conhecido como Magrebe. Atualmente é popular na Armênia e no Oriente Médio, no sul da França, na Sicília e no Brasil.
P: O cuscuz pré-encarnado está disponível?
R: Sim, o cuscuz pré-vermelho está disponível na maioria dos supermercados em toda a Europa e nos Estados Unidos. As instruções do pacote são geralmente de acrescentar 1,5 medidas de água fervente ou estoque e manteiga a cada medida de cuscuz e cobrir bem por cinco minutos, de modo que ele incha dentro de poucos minutos antes de ser servido com um garfo. O cuscuz pré-envernizado leva menos tempo para ser preparado do que o cuscuz normal.
P: Que tipo de acompanhamentos podem ser comidos com cuscuz?
R: Os acompanhamentos comuns com cuscuz incluem peixe, camarão, frango, amido como farinha de trigo ou milho; arroz ou mandioca; manteiga; ovos; carne; leite de coco; tapioca etc., dependendo de onde está sendo consumido geograficamente - o sudeste asiático pode consumi-lo de maneira diferente da América do Norte, por exemplo.
P: Pode ser servido cuscuz frio?
R: Sim, primos frios podem ser servidos como base para saladas com frutos do mar adicionados ou usados para fazer salada taboulé que inclui ervas como salsa e hortelã mais tomate e cebola entre outros ingredientes como molho de azeite de oliva e suco de limão . O couscou frio também pode ser usado para doces, acrescentando passas de leite ou amêndoas, etc.
