Diastase
As diastases são um grupo de enzimas que decompõem o amido em maltose de açúcar. A diastase foi a primeira enzima descoberta. Foi obtida a partir da solução de malte em 1833 por Anselme Payen e Jean-François Persoz, químicos de uma fábrica de açúcar francesa.
O nome "diastase" vem da palavra grega διάστασις (diastasis). Significa uma separação ou separação. As enzimas simplesmente dividem a molécula de amido. Hoje, diastase significa qualquer α-, β-, ou γ-amilase que pode quebrar os carboidratos.
O sufixo comumente usado -ase para nomear as enzimas foi derivado do nome diastase. A decomposição dos amidos segue uma reação geral diastaseatalisada:
A-B + H2O → A-OH + B-H
Perguntas e Respostas
P: O que são diástases?
R: Diastases são um grupo de enzimas que decompõem o amido em açúcar maltose.
P: Quem descobriu a primeira enzima, a diastase, e onde ela foi encontrada?
R: Anselme Payen e Jean-François Persoz, químicos de uma usina de açúcar francesa, descobriram a diastase em 1833 a partir de uma solução de malte.
P: Qual é o significado da palavra "diastase"?
R: A palavra "diastase" vem da palavra grega διάστασις (diástase), que significa divisão ou separação. As enzimas simplesmente dividem a molécula de amido.
P: O que significa diastase atualmente?
R: Atualmente, diastase significa qualquer α-, β- ou γ-amilase que possa quebrar carboidratos.
P: De onde vem o sufixo -ase comumente usado para nomear as enzimas?
R: O sufixo -ase comumente usado para nomear as enzimas foi derivado do nome diastase.
P: Qual é a reação geral catalisada pela diastase para a quebra de amidos?
R: A reação geral catalisada pela diastase para a quebra de amidos é: A-B + H2O → A-OH + B-H.
P: Por que a diastase é importante?
R: A diastase é importante porque decompõe o amido em maltose, que é usada como fonte de energia pelo corpo. Ela também é usada na indústria alimentícia para a produção de cerveja, vinho e outros produtos fermentados.
