O sobreiro (Quercus suber) é um sobreiro de tamanho médio, sempre verde. Cresce no sudoeste da Europa e noroeste da África.
Cresce até 20 m, mas em seu ambiente nativo geralmente não é tão alto. As folhas têm 4-7 cm de comprimento, verde escuro em cima, mais pálidas em baixo, com as margens das folhas muitas vezes descidas. As bolotas têm de 2 a 3 cm de comprimento.
A árvore forma uma casca espessa e corpulenta. Com o tempo esta casca pode desenvolver uma espessura considerável e esta é colhida a cada 10-12 anos como cortiça. A colheita da cortiça não prejudica a árvore e uma nova camada de cortiça cresce novamente, tornando-a um recurso renovável. A árvore é amplamente cultivada na Espanha, Portugal, Argélia, Marrocos, França, Itália e Tunísia. As florestas de sobreiro cobrem aproximadamente 2,5 milhões de hectares nesses países. Portugal é responsável por 50% da colheita mundial de cortiça. Os sobreiros não podem ser cortados legalmente em Portugal, exceto para o corte de árvores velhas e improdutivas para o manejo florestal.
Os sobreiros vivem cerca de 150-250 anos. A cortiça virgem (ou cortiça "masculina") é o primeiro corte de cortiça de árvores geralmente com 25 anos. Outros 10-12 anos são necessários para a segunda colheita, e uma árvore pode ser colhida uma dúzia de vezes durante sua vida útil. A colheita da cortiça é feita inteiramente sem maquinário.
A indústria européia da cortiça produz 340.000 toneladas de cortiça por ano, com um valor de 1,5 bilhões de euros. 30.000 pessoas trabalham nela. As rolhas de vinho representam 15% do consumo de cortiça por peso, mas 66% do faturamento.
Os sobreiros são às vezes plantados como árvores individuais. Assim, eles proporcionam uma pequena renda a seus proprietários. A árvore também é às vezes cultivada para ornamento. Os híbridos com carvalho de peru (Quercus cerris) são regulares, tanto na natureza no sudoeste da Europa como no cultivo; o híbrido é conhecido como Lucombe Oak Quercus × hispanica.
Algumas rolhas de cortiça também são produzidas na Ásia oriental a partir do sobreiro chinês (Quercus variabilis).

