A família Cyperaceae, ou os sedimentos, é um táxon de plantas floridas que se assemelham superficialmente a gramíneas ou juncos.

A família é grande, com cerca de 5.500 espécies descritas em cerca de 109 gêneros. O maior é o gênero Carex de "verdadeiros sedimentos", com mais de 2.000 espécies.

As sebes incluem muitas plantas de pântanos e pastagens selvagens, e algumas cultivadas, como a castanha-de-água (Eleocharis dulcis) e o papiro-seda (Cyperus papyrus). Estas espécies são amplamente distribuídas, com muitas na Ásia tropical e na América do Sul tropical. As sebes podem ser encontradas crescendo em quase todos os ambientes. Muitas são áreas úmidas, ou têm solos pobres. As comunidades ecológicas dominadas por sedimentos são conhecidas como sedgeiras.

As características que distinguem os membros da família das gramíneas ou juncos são caules com cortes transversais triangulares (com exceções ocasionais) e folhas que são dispostas em espiral em três fileiras (as gramíneas têm folhas alternadas formando duas fileiras).