Cerveja trapista

A cerveja trapista é fabricada por monges trapistas. Há oito mosteiros trapistas - seis na Bélgica, um na Holanda e um na Áustria.

As cervejarias do mosteiro, de diferentes ordens religiosas, estão presentes em toda a Europa desde a Idade Média. O mosteiro de La Trappe em Soligny tinha sua própria cervejaria em 1685. Mais tarde, as cervejarias foram acrescentadas em mosteiros de outros países, à medida que a ordem trapista se espalhava da França para o resto da Europa. Os trapistas, como muitas outras pessoas religiosas, fabricavam primeiro cerveja para alimentar a comunidade. Agora, as cervejarias trapistas também fabricavam cerveja para pagar por suas obras e por boas causas. Muitos dos mosteiros e cervejarias trapistas foram destruídos durante a Revolução Francesa e as Guerras Mundiais.

Chimay é uma das famosas cervejas trapistas da Bélgica

Tipos de cerveja

Com a recente exceção do Bockbier de Koningshoeven, as cervejas trapistas são todas fermentadas de topo e principalmente acondicionadas em garrafas. As cervejarias trapistas usam nomes diferentes para as diferentes cervejas produzidas. Os nomes estão relacionados à sua força.

O mais conhecido é o sistema onde diferentes cervejas são chamadas Enkel/Single, Dubbel/Double e Tripel/Triple. Com a importância da Santíssima Trindade na igreja, é improvável que a escolha de três tipos de cervejas tenha sido acidental. As Enkels não são mais fabricadas como tal.

As cores podem ser usadas para distinguir os diferentes tipos. Isto remonta aos dias em que as garrafas não eram rotuladas e tinham que ser identificadas apenas pela tampa da garrafa. Os rótulos da cerveja Chimay são baseados no sistema de cores (em ordem crescente de resistência vermelho, branco e azul). As cervejas Westvleteren ainda não estão etiquetadas.

Há também um sistema numérico (6,8 e 10, como utilizado pela Rochefort), que dá uma idéia de força. O Achel combina uma força e uma cor (da cerveja em si, loira ou marrom).

Cervejas

As cervejarias trapistas oficiais fabricam as seguintes cervejas:-

Achel vende Louro (8% ABV), Brune (8% ABV), Extra Louro (8% ABV), Extra Brune (8% ABV).
Chimay vende Rótulo Vermelho (escuro, 7% ABV), Rótulo Branco (Louro/Tripel, ABV 8%) e Rótulo Azul (escuro, 9% ABV).
Koningshoeven vende:

La Trappe Blond (6,5% ABV)
La Trappe Dubbel (7% ABV)
La Trappe Isid'or (7,5% ABV)
La Trappe Tripel (8% ABV)
La Trappe Quadrupel (10%V)
La Trappe Quadrupel Oak Aged (10% ABV)
La Trappe Witte Trappist (5,5% ABV)
La Trappe Bockbier (7% ABV) (Sazonal)
La Trappe PUUR (4,7% ABV) (orgânico)

Orval vende uma cerveja "única" de 6,2% âmbar salpicada a seco.
Rochefort vende três cervejas escuras, "6" (7,5% ABV). "8" (9,2% ABV) e "10" (11,3% ABV).
Westmalle vende Dubbel (7% ABV) e Tripel (9,5% ABV),
A Westvleteren vende Boné Verde ou Louro, (5,8% ABV), Boné Azul (escuro, 8% ABV) e Boné Amarelo (escuro, 10,2% ABV).

Vidraria

As cervejarias belgas têm a tradição de fornecer copos de cerveja personalizados. As cervejarias trapistas freqüentemente fornecem copos estilo "cálice" ou "goblet".

Cervejas Chimay e copos

Orval copo "cálice" de cerveja Orval

O copo "goblet" da cerveja Rochefort