A cerveja trapista é fabricada por monges trapistas. Há oito mosteiros trapistas - seis na Bélgica, um na Holanda e um na Áustria.
As cervejarias do mosteiro, de diferentes ordens religiosas, estão presentes em toda a Europa desde a Idade Média. O mosteiro de La Trappe em Soligny tinha sua própria cervejaria em 1685. Mais tarde, as cervejarias foram acrescentadas em mosteiros de outros países, à medida que a ordem trapista se espalhava da França para o resto da Europa. Os trapistas, como muitas outras pessoas religiosas, fabricavam primeiro cerveja para alimentar a comunidade. Agora, as cervejarias trapistas também fabricavam cerveja para pagar por suas obras e por boas causas. Muitos dos mosteiros e cervejarias trapistas foram destruídos durante a Revolução Francesa e as Guerras Mundiais.
