Feijão Azuki

O feijão azuki é um tipo de feijão de cor marrom-avermelhada. Também pode ser grafado adzuki. O feijão é cultivado na Ásia Oriental e nos Himalaias. É frequentemente cozido em açúcar para fazer uma pasta de feijão vermelho. Esta pasta é usada na cozinha chinesa, coreana e japonesa. O feijão Azuki é comido em muitos lugares do mundo. Especialmente, o feijão azuki é usado em refeições doces, lanches e pratos no Japão, China, Coréia e Vietnã. O feijão azuki tem uma longa e variada história e há muitas receitas.

História e Origem

Os feijões Azuki são feijões vermelhos muito famosos no Japão. As escavações sugerem que as pessoas têm comido feijão Azuki desde o período Jomon. Naquela época, o feijão Azuki era chamado "shozu".

O feijão Azuki tem sido cultivado desde o período Yayoi. A primeira vez que a palavra "Azuki" foi usada foi no livro "Koziki". O antigo japonês dizia "Aka" para vermelho. E os feijões Azuki eram chamados de "zuki" porque os feijões Azuki ficam macios quando são cozidos. "Aka" mais "zuki" é "Azuki" e esta é a origem do nome do feijão Azuki. Outro feijão Azuki tem muitas origens.

Os feijões Azuki são vermelhos, por isso muitos idosos acreditavam que os feijões Azuki eram um amuleto da sorte. Os feijões Azuki eram usados em muitos eventos e cerimônias no Japão, China e Coréia. No período Edo, as pessoas faziam arroz misturado com feijão Azuki. Isto era chamado sekihan e muitas pessoas davam sekihan em cerimônias. Os feijões Azuki eram usados como remédio, porque os feijões Azuki são nutritivos. Agora muitas pessoas comem sekihan quando há cerimônias no Japão. Além disso, o feijão Azuki é usado em muitos bolos japoneses, muitos doces usam matéria-prima Azuki para o sabor e a cor. Portanto, o feijão Azuki está intimamente relacionado à vida japonesa dos tempos antigos.

Doce de feijão Azuki

O feijão Azuki faz doce de feijão. Um mingau doce de feijão azuki cozido e esmagado é comido com bolinhos de farinha de arroz. Os doces de forma oval são feitos de arroz glutinoso e cobertos com feijão azuki. Panquecas de feijão e pãezinhos recheados com feijão também são petiscos populares. Os feijões azuki também são usados em travesseiros e sacos de feijão.

Receita

Primeiro, os feijões azuki são fervidos até que a pele azuki se estique. Os feijões são então colocados em uma cesta perfurada. Em seguida, os azuki são fervidos novamente por um curto período para remover a dureza. Eles são novamente colocados em uma cesta perfurada para drenar. Enquanto eles estão drenando, uma grande panela para vaporização é preparada. Os azuki são colocados na frigideira e cobertos com uma tampa. Os feijões azuki são cozidos a vapor e, em seguida, o calor é desligado. Após a cozedura a vapor, o mosto de feijão azuki é secado em um pano. O próximo passo é colocá-los de volta em uma panela para que atinjam uma temperatura quente. Os azuki são retirados da panela que está quente por causa da chama. É adicionado açúcar. O açúcar e o azuki são misturados e a água do azuki é deixada. Finalmente, o azuki é resfriado. Quando o feijão está frio, ele é acabado.

O doce de feijão Azuki é usado em muitos alimentos. Por exemplo, um waffle em forma de peixe é recheado com doce de feijão azuki. Os alimentos com doce de feijão azuki são famosos no Japão, e são comidos por muitos japoneses.


AlegsaOnline.com - 2020 / 2022 - License CC3