Substrato (bioquímica)
Em bioquímica, um substrato é a molécula agida por uma enzima para produzir um produto. p37
A equação geral para uma reação enzimática é:
Substrato + Enzima -> Substrato:Enzima -> Produto:Enzima -> Produto + Enzima
Um exemplo: A sucrose, 400 vezes o tamanho de seu substrato sacarose, divide a sacarose em seus açúcares constituintes, que são a glicose e a frutose. A sucrose dobra a sacarose, e estica a ligação entre a glicose e a frutose. As moléculas de água se unem e fazem a clivagem em uma fração de segundo.
