O arenque de Bismarck é um arenque báltico fresco, em filetes, tradicionalmente embalado em pequenos barris de madeira.
Johann Wiechmann tinha uma loja em Stralsund, Alemanha, e sua esposa Karoline preparou o arenque para a venda. Wiechmann admirava Otto von Bismarck e mandou um barril no aniversário de Bismarck. Quando o Império Alemão foi criado, Wiechmann enviou um segundo barril, mas desta vez pediu para dar o nome dele aos arenques. Bismarck concordou, e a receita original do arenque Bismarck foi vendida até o final da Segunda Guerra Mundial, e ressuscitou em 1997 em Stralsund.
