Max Ferdinand Perutz FRS OM CBE (19 de maio de 1914 - 6 de fevereiro de 2002) era um biólogo molecular britânico nascido na Áustria.
Ele compartilhou o Prêmio Nobel de Química de 1962 com John Kendrew, por seus estudos sobre as estruturas da hemoglobina e das proteínas globulares. O método utilizado foi principalmente a cristalografia por raios X.
Ele ganhou a Medalha Real da Sociedade Real em 1971 e a Medalha Copley em 1979. Em Cambridge ele fundou e presidiu (1962-79) o Laboratório de Biologia Molecular do Conselho de Pesquisa Médica, do qual catorze cientistas ganharam o Prêmio Nobel. As contribuições de Perutz para a biologia molecular em Cambridge estão documentadas em The History of the University of Cambridge: Volume 4 (1870 a 1990), publicado pela Cambridge University Press em 1992.
Perutz nasceu em Viena, Áustria. Sua família era judia. Ele trabalhava em Cambridge (Peterhouse College) desde 1936, e mudou-se para a Grã-Bretanha permanentemente após o Anschluss, a aquisição da Áustria pelos nazistas. Ele fez seu trabalho de guerra no Canadá, e voltou para Cambridge após a guerra. Max fez alguns de seus trabalhos mais importantes depois de ganhar o prêmio Nobel, e ainda é tido na mais alta estima.