A geléia

A geléia é um condimento. Geralmente é feito de frutas prensadas, açúcar e, às vezes, pectina. A maioria das geléias é cozida. Depois de feita, a geléia é normalmente colocada em um frasco hermético.

Normalmente, uma geléia contém tanto açúcar quanto fruta. As duas partes são então cozidas juntas para formar um gel.

Na União Européia, existe a diretiva sobre geléia (Diretiva do Conselho 79/693/CEE, 24 de julho de 1979). Ela estabelece padrões mínimos para a quantidade de "fruta" na geléia, mas a definição de fruta foi ampliada. Isto foi feito para levar em conta vários tipos incomuns de compota feita na UE. Para este fim, considera-se que "fruta" inclui frutas que normalmente não são tratadas como frutas, como o tomate; frutas que normalmente não são transformadas em geléias, como melões e melancias; e vegetais que às vezes são transformados em geléias, como: ruibarbo (a parte comestível dos caules), cenoura, batata doce, pepino e abóbora. Esta definição continua a ser aplicada na nova diretiva, Diretiva do Conselho 2001/113/CE (20 de dezembro de 2001).

De acordo com a regulamentação canadense sobre alimentos e drogas (CRC), os produtos de geléia e geléia devem ter pelo menos 45% da fruta nomeada e 66% dos sólidos solúveis em água. Além disso, pode conter adição de pectina, preparação pectinosa, ou ingrediente ácido. Além disso, é aceitável uma quantidade razoável de um conservante Classe II, um agente de ajuste de pH e um agente antiespuma. Entretanto, o produto da geléia não deve conter maçã ou ruibarbo.

A geléia de marmelada é feita de laranjas e tende a ter polpa e cascas.

A geléia é diferente da geléia, pois é feita principalmente de suco ao invés de frutas.

As manteigas de frutas são feitas de frutas de cozimento lento até uma consistência suave.

Joan Miró usou geléia de amora como meio de arte.

Como um gel, o doce não é um sólido nem um líquido. Ela pode conter pedaços de frutas que são sólidas. Uma vez aberto e fora da geladeira, o gel se torna mais como um líquido, e é capaz de se decompor.

Um três diferentes frascos de geléia
Um três diferentes frascos de geléia


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