O povo Dungan é de etnia muçulmana que veio da China e vive em regiões da antiga União Soviética e Xinjiang. Seus ancestrais são o povo Hui na China. Os russos e os povos de língua turca os chamam de Dungan, mas os Dungan se chamam de Hui porque é assim que seus ancestrais se chamavam.
O idioma Dungan veio do chinês mandarim, e é mais parecido com os dialetos nas províncias de Gansu e Shaanxi na China. Os Dungan chamam seu idioma de idioma Hui. Como o chinês, é uma língua tonal. Entretanto, é diferente do chinês porque usa algumas palavras que não são mais usadas nos dialetos chineses de hoje. Há também muitas palavras de empréstimo em árabe e persa. Ao contrário do chinês, ela é escrita usando caracteres cirílicos em vez de chineses.