Ervilha
Uma ervilha, embora tratada como um vegetal na culinária, é botanicamente uma fruta; o termo é mais comumente usado para descrever as pequenas sementes esféricas ou as vagens da leguminosa Pisum sativum. Este foi o organismo modelo original usado por Gregor Mendel em seu trabalho inicial sobre genética.
O nome também é usado para descrever outras sementes comestíveis das Fabaceae como a ervilha-de-pombo (Cajanus cajan), o grão-de-bico, o grão-de-bico (Vigna unguiculata) e as sementes de várias espécies de Lathyrus.
P. sativum é uma planta anual. É uma planta de estação fria, plantada no inverno. O peso médio da ervilha varia entre 0,1 e 0,36 gramas. A espécie é como um vegetal fresco, mas também é cultivada para produzir ervilhas secas, como a ervilha fendida. Estas variedades são tipicamente chamadas ervilhas de campo.
P. sativum tem sido cultivado por milhares de anos, os locais de cultivo têm sido descritos no sul da Síria e sudeste da Turquia, e alguns argumentam que o cultivo de ervilhas com trigo e cevada parece estar associado com a propagação da agricultura neolítica na Europa.
Pisum sativum
Descrição do Pisum Sativum
É uma cultura de vegetais de estação fria. As sementes podem ser plantadas assim que a temperatura do solo atingir 10 °C, com as plantas crescendo melhor a temperaturas de 13 °C a 18 °C. Elas não prosperam no calor do verão de climas temperados mais quentes e de terras baixas tropicais, mas crescem bem em áreas tropicais mais frias e de altitude elevada. As ervilhas crescem melhor em solos ligeiramente ácidos e bem drenados.
Planta de ervilhas
Dispersão de sementes
As sementes são dispersas quando a vagem atinge a maturidade e explode. Ela espalha as ervilhas a uma distância tão grande quanto possível da planta.
Diferentes variedades de ervilhas
Várias variedades de P. sativum foram criadas. Exemplos largamente cultivados incluem:
- Pisum sativum var. macrocarpon é comumente conhecido como Ervilha de Neve
- Pisum sativum var. macrocarpon ser. cv. é conhecido como a ervilha de quebrar açúcar
Formas de comer ervilhas
As ervilhas frescas são frequentemente comidas fervidas e aromatizadas com manteiga e/ou hortelã como acompanhamento de vegetais. O sal também é comumente adicionado às ervilhas quando servido. Ervilhas frescas também são usadas em tortas de panela, saladas e caçarolas. Ervilhas de vagem (particularmente cultivares doces chamadas de mangetout e ervilhas de açúcar, ou o "ervilha de neve" mais liso, chamado hé lán dòu, 荷兰豆 em chinês) são usadas em pratos fritos mexidos, particularmente aqueles da cozinha chinesa americana [2]. As vagens de ervilha não se conservam bem uma vez colhidas, e se não forem usadas rapidamente são melhor conservadas secando, enlatando ou congelando em poucas horas após a colheita.
As ervilhas secas são muitas vezes transformadas em sopa ou simplesmente comidas por conta própria. No Japão e em outros países do sudeste asiático, incluindo Tailândia, Taiwan e Malásia, as ervilhas são assadas e salgadas, e comidas como aperitivos. No Reino Unido, as ervilhas de tutano são usadas para fazer pudim de ervilha (ou "pease porridge"), um prato tradicional. Na América do Norte, um prato igualmente tradicional é a sopa de ervilhas.
Na cozinha chinesa, os brotos de ervilha (豆苗 dòu miáo) são comumente usados em batatas fritas e seu preço é relativamente alto devido a seu sabor agradável.
Algumas formas de etiqueta exigem que as ervilhas sejam comidas apenas com um garfo e não empurradas para o garfo com uma faca [3][4].
Ervilhas secas e amarelas partidas
Perguntas e Respostas
P: A ervilha é um vegetal ou uma fruta?
R: Embora seja tratada como um vegetal na culinária, a ervilha é botanicamente uma fruta.
Q: Qual é o nome da leguminosa usada por Gregor Mendel em seu trabalho sobre genética?
R: A leguminosa usada por Gregor Mendel em seu trabalho sobre genética é a Pisum sativum.
P: Existem outras sementes comestíveis da família Fabaceae além das ervilhas?
R: Sim, há outras sementes comestíveis da família Fabaceae, como a ervilha-de-angola, o grão-de-bico, o feijão-fradinho e as sementes de várias espécies de Lathyrus.
P: Que tipo de planta é a P. sativum?
R: A P. sativum é uma planta anual.
P: Quando a P. sativum é plantada?
R: A P. sativum é uma cultura de estação fria, plantada no inverno.
P: Qual é o peso médio de uma ervilha?
R: Em média, a ervilha pesa entre 0,1 e 0,36 gramas.
P: A P. sativum é cultivada há muito tempo?
R: Sim, a P. sativum é cultivada há milhares de anos, e seu cultivo tem sido associado à disseminação da agricultura neolítica na Europa.
