Chicória
A chicória comum, Cichorium intybus, é uma planta herbácea um pouco lenhosa e perene da família do dente-de-leão Asteraceae. Geralmente tem flores azuis brilhantes, raramente brancas ou rosadas.
É freqüentemente utilizada como planta alimentícia e, muitas vezes, como um substituto do café. Muitas variedades são cultivadas para folhas de salada, chicons (gomos escaldados) ou raízes. As raízes da variedade sativum são assadas, moídas e usadas como um substituto do café e aditivo alimentar.
No século XXI, a inulina, um extrato de raiz de chicória, tem sido utilizada na fabricação de alimentos como adoçante e fonte de fibras dietéticas.
A chicória é cultivada como uma cultura forrageira para gado. Ela vive como uma planta silvestre à beira da estrada em sua Europa natal, e agora é comum na América do Norte, China e Austrália, onde se tornou amplamente introduzida.
"Chicória" é também o nome comum nos Estados Unidos para endívias encaracoladas (Cichorium endivia). Estas duas espécies intimamente relacionadas são frequentemente confundidas.
Perguntas e Respostas
P: O que é chicória?
R: A chicória é uma planta herbácea lenhosa e perene da família do dente-de-leão, Asteraceae. Geralmente tem flores azuis brilhantes, raramente brancas ou rosa.
P: Para que é usada a chicória?
R: A chicória é frequentemente usada como planta alimentícia e, muitas vezes, como substituto do café. Muitas variedades são cultivadas para folhas de salada, chicons (brotos branqueados) ou raízes. As raízes da variedade sativum são cozidas, moídas e usadas como substituto do café e aditivo alimentar.
P: O que é inulina?
R: A inulina é um extrato da raiz de chicória que tem sido usado na fabricação de alimentos como adoçante e fonte de fibra alimentar.
P: Onde a chicória é comumente cultivada?
R: A chicória vive como uma planta selvagem nas margens das estradas em sua terra natal, a Europa, e agora é comum na América do Norte, China e Austrália, onde foi amplamente introduzida.
P: Qual é o nome comum da endívia crespa nos Estados Unidos?
R: "Chicory" é o nome comum nos Estados Unidos para a endívia crespa (Cichorium endivia).
P: Chicória e endívia crespa são a mesma coisa?
R: Chicória e endívia crespa são espécies intimamente relacionadas, mas não são a mesma coisa.
P: O que é uma cultura forrageira?
R: Uma cultura forrageira é uma cultura cultivada especificamente para ser usada como alimento para o gado. A chicória é cultivada como forrageira para o gado.
