A canela é uma especiaria obtida da casca interna da Cinnamomum verum.
O tempero é usado tanto em alimentos doces quanto salgados. É muito aromático. As pessoas normalmente colocam canela em produtos doces assados (como rolos de canela), vinho quente ou licores.
A canela era usada para fazer o vinho temperado, claret, na Idade Média. Na Índia, a canela é comumente usada na fabricação de chá aromatizado. Ela é adicionada diretamente em pequenos pedaços ou colocada em pó durante o preparo do chá. É conhecida como "Daal-Cheeni" em Hindi.
O nome cingalês é kurundu. A canela é cultivada como uma cultura de exportação no Sri Lanka.
