O Kvass é uma bebida fermentada feita de pão preto ou de centeio comum. A cor do pão utilizado ajuda a fazer a cor da bebida. É uma bebida sem álcool, segundo os padrões russos. Isto porque o teor alcoólico da fermentação é inferior a 1,2%. Em geral, o teor alcoólico é baixo (0,05% - 1,0%). É freqüentemente aromatizada com frutas ou ervas como morangos, uvas passas ou menta. O Kvass também é usado para preparar uma sopa fria de verão chamada okroshka.
É popular na Rússia, Belarus, Ucrânia, Lituânia, Letônia, Polônia, Estônia e outros países da Europa Central e Oriental. É também popular nos antigos estados soviéticos, como o Cazaquistão e Uzbequistão, onde se pode ver muitos vendedores de kvass nas ruas. O kvass também é popular em Harbin e Xinjiang, áreas dentro da China que são influenciadas pela cultura russa.
