O fruto milagroso é a baga de Synsepalum dulcificum, uma planta da África Ocidental. O produto químico produzido pela fruta torna doce o sabor de outros alimentos. Este produto químico é chamado miraculin. A milagculina é uma molécula de glicoproteína, com algumas cadeias de carboidratos.
A baga tem um baixo teor de açúcar e um sabor levemente doce. Quando a fruta é consumida, a miraculina se liga às papilas gustativas da língua, fazendo com que os alimentos azedos tenham sabor doce. Em pH neutro, a miraculina se liga e bloqueia os receptores, mas em pH baixo (após comer alimentos azedos) a miraculina se liga aos prótons e ativa os receptores doces. Isto é o que causa o sabor doce. Este efeito dura até que a proteína seja lavada pela saliva (até cerca de 60 minutos).
Miraculin está agora sendo produzida por plantas de tomate transgênico.