Nosferatu é a única produção da Prana Film. A Prana Film foi fundada em 1921 por Enrico Dieckmann e Albin Grau. Grau teve a idéia de rodar um filme de vampiros; a inspiração surgiu da experiência de guerra de Grau: no inverno de 1916, um fazendeiro sérvio lhe disse que seu pai era um vampiro e um dos mortos-vivos.
Diekmann e Grau deram a Henrik Galeen um trabalho de roteiro inspirado no romance Drácula de Bram Stoker de 1897, apesar de Prana Film não ter direitos sobre o filme. Galeen era um experiente especialista em Romantismo Escuro; ele já havia trabalhado no Der Student von Prag (O Estudante de Praga) em 1913, e no roteiro de Der Golem, wie er in die Welt kam (O Golem: Como Ele Veio ao Mundo) de 1920. Galeen ambientou a história em uma cidade portuária fictícia do norte da Alemanha chamada Wisborg e mudou os nomes dos personagens. Ele acrescentou a idéia de o vampiro trazer a peste para Wisborg através de ratos no navio. Ele deixou de fora o personagem caçador de vampiros Van Helsing. O roteiro do Expressionismo alemão de Galeen era poeticamente rítmico, sem ser tão desmembrado como outros livros influenciados pelo Expressionismo literário, tais como os de Carl Mayer. Lotte Eisner descreveu o roteiro de Galeen como "voll Poesie, voll Rhythmus" ("cheio de poesia, cheio de ritmo").
Dieckmann e Gray ganharam o diretor Friedrich Wilhelm Murnau, que fez filmes até 1919, mas tinha feito de suas primeiras sete produções uma reputação de cineasta talentoso. Gray, que havia estudado na Academia de Arte em Dresden, assumiu a direção artística e desenhou cenários e figurinos. Pela trilha sonora do diretor musical da Prana-Film Hans Erdmann foi o responsável. O desconhecido ator de teatro Max Schreck, de Munique, estava comprometido com o papel de título. Outros papéis assumiram o teatro expressionista de Max Reinhardt treinou atores como Greta Schröder, Gustav von Wangenheim e Alexander Granach, um antigo colega de classe da escola de teatro de Murnau Reinhardt no Deutsches Theater.
As filmagens começaram em julho de 1921. As filmagens exteriores foram filmadas em Wismar. Um take da torre de Marienkirche sobre o mercado de Wismar com o Wasserkunst Wismar serviu como rodagem de estabelecimento para a cena Wisborg. Outros locais foram o Wassertor, o estaleiro Heiligen-Geist-Kirche e o porto. Em Lübeck, o Salzspeicher abandonado serviu como a nova casa Wisborg de Nosferatu, a do pátio da igreja de Aegidienkirche serviu como Hutters e, ao longo do Depenau, os caixões carregavam caixões. Muitas caminhadas de Lübeck aconteceram na caça de Knock que ordenou que Hutter no pátio de Füchting encontrasse o conde. Seguiram-se outros tiros exteriores em Lauenburg, Rostock e em Sylt. A equipe de filmagem viajou para os Cárpatos, onde o Castelo de Orava serviu de pano de fundo para o castelo meio-ruinado de Orlok. Locais próximos também serviram de cenário: A estadia do Hutter em Dolný Kubín; a viagem pelo rio com os caixões filmados no rio Váh; e os panoramas da cordilheira das Altas Tatras. A equipe filmou filmagens interiores no estúdio JOFA na localidade de Johannisthal, em Berlim. e exteriores na floresta de Tegel. Partes do cenário do filme na Transilvânia também foram filmadas na Eslováquia.
Por razões de custo, o cinegrafista Fritz Arno Wagner tinha apenas uma câmera disponível, e portanto havia apenas um negativo original. O diretor seguiu cuidadosamente o roteiro de Galeen, seguindo instruções manuscritas sobre posicionamento da câmera, iluminação e assuntos relacionados. No entanto Murnau reescreveu completamente 12 páginas do roteiro, pois o texto de Galeen estava faltando no roteiro de trabalho do diretor. Isto dizia respeito à última cena do filme, na qual Ellen se sacrifica e o vampiro morre nos primeiros raios do Sol. Murnau preparou cuidadosamente; havia esboços que deveriam corresponder exatamente a cada cena filmada, e ele usou um metrônomo para controlar o ritmo da atuação.
Como a câmera era em sua maioria estática e imóvel para Nosferatu, Murnau usou movimento e diferenciação dentro do quadro rígido a fim de energizar a cena. Como a Orloks se move lentamente da direita para a esquerda através da tela do filme, Murnau usou isso para que o "poderoso efeito [s] da impressão de movimento transversal" de Eisner enfatizasse a educação. Isto serviu ao mesmo propósito de subjeções da visão da câmera, tal como quando o vampiro filmou no navio da perspectiva do sapo ou ficou olhando para fora das janelas, partes do quadro e filmou à vista . O destaque do olhar subjetivado são as cenas em que o personagem vampiro - diretamente de frente para a câmera - se volta para o público e assim a quarta parede é quebrada: "O vampiro parece por sua imensidão, as dimensões da tela a explodir e os espectadores a ameaçar diretamente".