Havia dois conjuntos de Ensaios de Nuremberg.

Os primeiros, e mais conhecidos, foram os julgamentos dos líderes da Alemanha nazista. Este foi organizado pelo Tribunal Militar Internacional (IMT). Os juízes e promotores eram dos quatro aliados em tempo de guerra, França, URSS, Reino Unido e Estados Unidos.

O segundo conjunto de provas foram as 12 provas de acompanhamento (alemão: nachfolgende Prozesse). Estes julgamentos foram de grupos de nazistas de baixa patente, como médicos, e funcionários do Ministério das Relações Exteriores alemão. Embora os julgamentos de acompanhamento tenham sido realizados na mesma sala do tribunal que os julgamentos do IMT, eles foram dirigidos apenas pelos americanos.

O plano original era que o IMT realizasse vários julgamentos, e os Aliados também realizassem seus próprios julgamentos de autoridades locais. A cooperação entre a União Soviética e os Aliados ocidentais rapidamente se quebrou. O IMT só realizou o único grande julgamento. Assim, os EUA realizaram os julgamentos dos próximos nazistas mais importantes.