Dessalinização significa qualquer processo que remova o excesso de sal e outros minerais da água, a fim de obter água doce adequada para consumo animal ou irrigação. A maior parte da dessalinização é feita por destilação. Alguns são por osmose inversa ou outros métodos.
O principal objetivo é fazer água para que as pessoas a utilizem. O sal é geralmente levado como salmoura, mas em alguns lugares o sal sólido é extraído.
A dessalinização da água salobra é feita nos Estados Unidos a fim de cumprir as obrigações do tratado para a água dos rios que entram no México. Vários países do Oriente Médio possuem reservas de energia tão grandes que utilizam água dessalinizada para a agricultura. As fábricas de dessalinização da Arábia Saudita respondem por cerca de 24% da capacidade mundial total. A maior usina de dessalinização do mundo é a Dessalinizadora Jebel Ali (Fase 2) nos Emirados Árabes Unidos. Ela utiliza a destilação flash de múltiplos estágios, de duplo propósito e é capaz de produzir 300 milhões de metros cúbicos de água por ano.
