A água salgada é a água que tem mais de 5% de sal. É utilizada para a conservação de alimentos. Para isso, é muito parecida com o vinagre ou o açúcar. A salmoura também é usada para transportar calor. A adição de sal à água reduz o pontode congelamento da água. A solubilidade do sal na água depende da temperatura. A 15,5° Celsius, uma solução saturada de salmoura pode conter 26,4% de sal em peso. A 0°, ela pode conter 23,3% de sal.
As salmouras também têm algumas propriedades farmacêuticas, que podem ser usadas para tratar pessoas, especialmente aquelas com doenças de pele, alergias e constipações comuns.