Kwashiorkor é uma condição de saúde de má nutrição por não ter proteínas suficientes na dieta. Se uma criança consome energia de carboidratos (amidos) e lipídios (gorduras), seu corpo pode começar a usar proteína para energia.
O corpo decompõe as proteínas em energia que pode ser utilizada. Eles então não têm proteína suficiente para outras funções corporais necessárias, como crescimento e tecidos de construção, como ossos. Normalmente esta é uma condição de crianças de 1 a 5 anos de idade, mas raramente adultos e crianças mais velhas a adquirem. É comum em lugares pobres da África. Os sintomas incluem barriga de vaso, rosto inchado e cabelos escuros, depois claros e depois escuros. Isto pode ser curado através de uma dieta rica em proteínas.
Kwashiorkor vem de uma deficiência (falta) de proteínas na dieta. Partes do corpo ficam inchadas devido a um acúmulo de água nos espaços entre as células do corpo. Outros sintomas são o fraco desenvolvimento muscular, pernas inchadas, rosto inchado, dificuldade em comer, diarréia e pele seca são os sintomas desta doença.