Lamian
Lamian (chinês: 拉面) é um tipo de macarrão chinês. É feito esticando e dobrando a massa em filamentos. A torção e posterior alongamento das tiras de massa acontece por causa do peso da massa. Os cordões podem ser feitos em muitos comprimentos e espessuras, dependendo de quantas vezes ela é esticada e dobrada. O Songshi yangsheng bu (宋氏養生部), que foi escrito por Song Xu por volta de 1504, tem a descrição mais antiga de como fazer lamian.
Literalmente, lamian significa "macarrão puxado" (a palavra chinesa la (拉) significa puxar, que é como a massa é feita em macarrão longo e fino, mian (面)). Os pratos lamianos são normalmente servidos em carne ou sopa de carneiro. Às vezes o macarrão pode ser frito (chaomian (炒面)) e servido com um molho parecido com tomate.
Lamian
