Saúde e Segurança Ocupacional é um conjunto de leis que foram feitas para proteger a saúde e a segurança das pessoas quando elas estão trabalhando. As regras de saúde e segurança vão variar muito de um país para outro. Alguns países têm regras muito rígidas. Regras sobre Saúde e Segurança têm sido feitas desde 1950 quando a Organização Internacional do Trabalho (OIT) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) concordaram sobre normas de saúde no local de trabalho.
As leis de saúde e segurança tratarão de coisas como: a temperatura no local de trabalho (não deve estar muito quente ou muito frio), coisas no chão que as pessoas possam cair, ou coisas que possam pegar em suas roupas e causar um acidente, fumar no local de trabalho e outras coisas que possam causar poluição ou que possam ser perigosas para o fogo, quantos banheiros por pessoa devem existir, se eles precisam de equipamento de segurança (e.g. chapéus duros no caso de algo cair sobre suas cabeças), se é seguro para uma pessoa ficar sozinha no local de trabalho, os direitos das pessoas deficientes, por quantas horas no dia as pessoas podem trabalhar, etc.
As empresas que não obedecem aos regulamentos de saúde e segurança podem ser punidas (por exemplo, com uma multa ou forçadas a fechar), ou podem ser responsabilizadas se houver um acidente.
Na União Européia, os Estados membros têm autoridades que asseguram que as pessoas obedeçam às leis de saúde e segurança. No Reino Unido, a legislação de saúde e segurança é feita pelo Health and Safety Executive e pelas autoridades locais (o conselho local) sob o Health and Safety at Work etc. Lei de 1974.
Nos Estados Unidos, a Lei de Segurança e Saúde Ocupacional de 1970 criou tanto o National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH) quanto a Occupational Safety and Health Administration (OSHA).
Nunca se pode dizer que ninguém seja absolutamente seguro, e os empregadores têm de preencher "avaliações de risco" (Reino Unido) ou "avaliações de risco" (EUA) para mostrar que fizeram tudo o que podiam para tornar as coisas seguras.