Parsnip
A pastinaca (Pastinaca sativa) é um vegetal de raiz.
A pastinaca é nativa da Eurásia; tem sido usada como vegetal desde a antiguidade. Foi cultivada pelos romanos. Era utilizada como adoçante antes da chegada do açúcar de cana na Europa.
A planta está intimamente relacionada à cenoura e à salsa; todas pertencem à família Apiaceae. Sua raiz longa e tuberosa tem pele e carne de cor creme. Deixada no chão para amadurecer, torna-se mais doce no sabor após as geadas de inverno.
