Torta

Pastelaria

As tortas podem ser qualquer um dos dois:

1. "recheado", onde um prato é coberto por uma crosta de massa e o recheio é colocado em cima disso,
2. "top-crust", onde o recheio é colocado em um prato e coberto com uma cobertura de massa de pastel/pastão de batata, ou
3. "duas-crostas", com o recheio completamente fechado na concha da massa.

Preenchimento

As tortas são assadas com uma concha ou crosta, que geralmente é feita de massa. O recheio pode ser de frutas, carne, peixe, vegetais, queijos, cremes, chocolate, creme de leite, nozes, ou outros ingredientes doces ou salgados.

Esta lista não é para ser completa.

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Algumas dessas tortas são tortas apenas no nome. Um exemplo é a torta de creme de Boston, que é um bolo. Muitas tortas de frutas e bagas são muito semelhantes, com a única diferença sendo a fruta utilizada no recheio.

Há muitos tipos diferentes de torta. Pessoas de diferentes países muitas vezes têm seus próprios tipos diferentes de torta.

Grã-Bretanha, Austrália e Nova Zelândia

Tortas de carne com recheios como bife e queijo, bife e rim, carne moída ou frango e cogumelos são populares no Reino Unido, Austrália e Nova Zelândia como petiscos take-away. Elas também são servidas com batatas fritas como alternativa ao peixe e batatas fritas nas lojas de batatas fritas britânicas. Uma "Wigan kebab" é uma torta, colocada entre as metades de um batizado coberto de farinha (bun). Isto é chamado de bolo de barm. A combinação de torta e purê está associada a Londres. A torta Shepherd's (que não envolve massa) é a favorita das pessoas na Grã-Bretanha.

A maioria das tortas de carne é servida quente. As tortas de porco geralmente têm um teor muito alto de gordura e podem ser servidas frias. Estas tortas de carne contêm carne bovina e molho em um pedaço de crosta curta, muitas vezes com uma tampa escamosa. Muitas padarias e lojas especializadas vendem tortas gourmet. Adelaide (uma cidade na Austrália) tem o flutuador de tortas, onde uma torta de carne é colocada em um prato de sopa de ervilha verde espessa.

América do Norte

Tortas com crosta escamosa e fundo são um prato americano popular. Elas geralmente têm um recheio de carne (geralmente carne bovina, frango ou peru), molho e vegetais misturados (batatas, cenouras e ervilhas). As tortas congeladas são frequentemente vendidas em porções individuais.

Tortas de frutas podem ser servidas com uma colher de sorvete, um estilo conhecido na América do Norte como à la mode. A torta de maçã é uma escolha tradicional. Esta combinação, e possivelmente o nome também, é considerada popularizada em meados da década de 1890 nos EstadosUnidos.

Um tourtière é uma torta de carne. Ela foi criada pela primeira vez no Quebec, Canadá. Geralmente é feita com carne de porco moída, vitela ou carne bovina.

Resto do mundo

Muitos países têm seu próprio estilo de torta. Por exemplo:

• Bisteeya é uma torta doce e saborosa comum no Marrocos. Tem um recheio de frango desfiado, amêndoas moídas e especiarias.
• A torta Buko é uma torta filipina tradicional com recheio de coco.
• Pyrih (ou pirog em russo) é uma torta ucraniana. Ela pode ser doce e conter queijo cottage, ou frutas como maçã, ameixas ou bagas diversas. As versões salgadas podem conter carne, peixe, cogumelos, couve, trigo sarraceno ou batata.
• A Torta caprese é uma torta tradicional italiana de chocolate e amêndoas ou nozes. Às vezes é feita com uma pequena quantidade de licor. O nome se refere à ilha de Capri.
• A Torta de Santiago é um tipo de torta de amêndoa da região da Galiza na Espanha. O recheio é principalmente de amêndoas moídas, ovos e açúcar.
• Vlaai é uma torta da região de Limburg, na Holanda. Ela vem em muitas variedades diferentes de recheios de frutas.
• Zelnik é uma pastelaria tradicional macedônia. É feito de crostas finas recheadas com queijo e ovos, espinafre, sorrel, carne esfarrapada, alho-poró e arroz, ou muitas vezes, no período de inverno, couve em salmoura.

Tortas recheadas com creme ou cobertas são os adereços favoritos para o humor, particularmente quando dirigidas a pessoas que são sérias demais. Jogar uma torta no rosto de uma pessoa tem sido um dos principais elementos da comédia cinematográfica desde os primeiros dias do cinema. Ela é freqüentemente associada com palhaços na cultura popular.

Os paranóicos têm se voltado para políticos e celebridades com suas tortas, um ato chamado "torta". Os ativistas às vezes também se engajam na torta de alvos políticos e sociais. A "torta" pode resultar em lesões a pessoas e os atiradores de tortas podem enfrentar agressões ou acusações mais graves.