Arroz
O arroz (Oryza sativa) é um tipo de [legumes] e alimento. Na origem, é uma erva do pântano. É consumido como alimento básico em muitas partes da Ásia. Ele é cultivado em partes quentes do mundo, principalmente na Ásia, África, norte da Itália e na costa oeste da América do Norte.
O arroz representa 80% das calorias consumidas na Ásia, ou um quinto das calorias consumidas no mundo inteiro pelos seres humanos. É a commodity agrícola com a terceira maior produção mundial (arroz, 741,5 milhões de toneladas em 2014), depois da cana de açúcar (1,9 bilhões de toneladas) e do milho (1,0 bilhão de toneladas). Entretanto, a julgar pelo valor, o comércio mundial de trigo é maior do que todas as outras culturas combinadas. Todos estes cereais são gramíneas.
O arroz costumava ser a principal dieta em muitos países. Diversos tipos de processamento de alimentos preparam o arroz para a alimentação. Geralmente é cozido. Em algumas áreas, como a Espanha, o arroz é primeiro frito em azeite de oliva ou manteiga, depois cozido com água ou sopa. Em outras áreas, como a Índia, o arroz é comido com molho, caril ou sopa. O arroz também pode ser usado para fazer álcool, como o vinho de arroz com saquê japonês.
Acredita-se que o arroz tenha sido cultivado pela primeira vez no antigo sul da China e na Índia por volta de 2500 AC. O arroz foi trazido ao Japão possivelmente no século I AC, e tornou-se popular durante o século II e o século III. Da Índia, o arroz espalhou-se para o sul da Europa e da África.
O solo argiloso e argiloso aluvial é ideal para o cultivo de arroz. A cultura do arroz necessita de cerca de 24°C ou mais, com pequenas variações durante as épocas de semeadura, crescimento e colheita. Ele cresce bem nas áreas onde a pluviosidade está acima de 100cm. Deltas, vales de rios, planícies costeiras e campos em terraços em regiões montanhosas são ideais para seu cultivo.
O arroz é geralmente plantado em um campo plano cheio de água. Antes do cultivo, a água é drenada do campo. Antes dos agricultores desenvolverem um bom sistema agrícola e fertilizantes, eles costumavam deixar as terras descansar por 1 a 2 anos, enquanto que a agricultura em outras terras.
Em algumas áreas quentes, próximas à linha do Equador, os agricultores fazem cultivo duplo, o que significa cultivar duas colheitas por ano.
O arroz contém muitos carboidratos. Existem diferentes maneiras de moer o arroz. O arroz marrom só teve a camada externa removida. Ele contém mais fibra do que o arroz branco completamente moído.
O arroz pode vir em muitas formas, cores e tamanhos
Arroz cozido e legumes
Variedades de arroz
Existem vários grãos chamados "arroz": eles são cultivados há milhares de anos. Há um grande número de variedades.
O arroz asiático (Oryza sativa) é mais conhecido e mais amplamente cultivado, com duas subespécies principais e mais de 40.000 variedades. Também são notáveis as variedades de arroz africano (Oryza glaberrima) e o arroz selvagem (gênero Zizania). O arroz pode variar em genética, comprimento do grão, cor, espessura, aderência, aroma, método de cultivo e outras características.
O arroz pode ser dividido em diferentes categorias, com base em cada uma de suas principais características. As duas subespécies de arroz asiático, indica e japonica, têm comprimento e pegajosidade diferentes. O arroz Indica é de grãos longos e não pegajoso, enquanto o Japonica é de grãos curtos e pegajoso.
Por exemplo, existem mais de nove variedades principais de arroz com o propósito de fazer saquê sozinho.
IR8
Acredita-se que uma variedade natural de arroz, IR8, tenha salvado muitas vidas.
"Nos anos 50... você só precisava conspirar o crescimento populacional contra a produção de arroz para ver que, dentro de alguns anos, não haveria o suficiente para dar a volta. Algo precisava ser feito, e em 1960 duas instituições de caridade americanas, as Fundações Ford e Rockefeller, uniram forças para fundar o Instituto Internacional de Pesquisa de Arroz (IRRI) nas Filipinas.
A nova equipe começou pacientemente a cruzar as 10.000 variedades diferentes que haviam coletado.
"A maioria dos cruzamentos entre as cepas de arroz dão apenas 1% ou 2% de melhorias, [mas] o IR8 foi diferente. Casou-se com uma cepa alta de alto rendimento da Indonésia (PETA) com uma variedade anã robusta da China (DGWG). Os resultados foram surpreendentes.
Nunca houve na história do mundo nenhum caso em que a produção de arroz dobrasse em um só passo. Na verdade, de acordo com alguns estudos, o rendimento de IR8 nas melhores condições poderia ser até 10 vezes maior do que o das variedades tradicionais".
A nova tensão, parte da Revolução Verde, tinha defeitos. Faltava gosto, e a equipe passou 20 anos melhorando sua qualidade, e sua resistência a fungos e pragas. O trabalho posterior da equipe foi reduzir seu efeito negativo sobre o diabetes tipo 2 e sobre o conteúdo de vitamina A.
Perguntas e Respostas
P: O que é arroz?
R: Arroz (Oryza sativa) é um tipo de cereal e alimento. É originalmente um capim pantanoso que é comido como alimento básico em muitas partes da Ásia.
P: Onde é cultivado o arroz?
R: O arroz é cultivado principalmente em partes quentes do mundo, tais como Ásia, África, norte da Itália, e na costa oeste da América do Norte.
P: Quanto representa o arroz em termos de calorias consumidas no mundo inteiro pelos seres humanos?
R: O arroz representa 80% das calorias consumidas na Ásia, ou um quinto das calorias consumidas no mundo inteiro pelos seres humanos.
P: Quando o arroz foi cultivado pela primeira vez?
R: Acredita-se que o arroz tenha sido cultivado pela primeira vez no antigo sul da China e na Índia por volta de 2500 a.C.
P: Como os agricultores plantam arroz?
R: O arroz é geralmente plantado em um campo plano cheio de água. Antes do cultivo, a água é drenada do campo. Em algumas áreas quentes próximas à linha do Equador, os fazendeiros fazem cultivo duplo, o que significa que se faz duas colheitas em um ano.
P: Quais são algumas maneiras pelas quais as pessoas processam e comem arroz?
R: Vários tipos de processamento de alimentos preparam o arroz para comer. Pode ser cozido sozinho ou frito com azeite de oliva ou manteiga antes de ser cozido com água ou sopa; também pode ser servido com molho, caril ou sopa; pode até ser usado para fazer álcool, como o vinho de arroz com saquê japonês.
P: Quais são os nutrientes que o arroz contém? R: O arroz contém muitos carboidratos.
