O arroz (Oryza sativa) é um tipo de [legumes] e alimento. Na origem, é uma erva do pântano. É consumido como alimento básico em muitas partes da Ásia. Ele é cultivado em partes quentes do mundo, principalmente na Ásia, África, norte da Itália e na costa oeste da América do Norte.
O arroz representa 80% das calorias consumidas na Ásia, ou um quinto das calorias consumidas no mundo inteiro pelos seres humanos. É a commodity agrícola com a terceira maior produção mundial (arroz, 741,5 milhões de toneladas em 2014), depois da cana de açúcar (1,9 bilhões de toneladas) e do milho (1,0 bilhão de toneladas). Entretanto, a julgar pelo valor, o comércio mundial de trigo é maior do que todas as outras culturas combinadas. Todos estes cereais são gramíneas.
O arroz costumava ser a principal dieta em muitos países. Diversos tipos de processamento de alimentos preparam o arroz para a alimentação. Geralmente é cozido. Em algumas áreas, como a Espanha, o arroz é primeiro frito em azeite de oliva ou manteiga, depois cozido com água ou sopa. Em outras áreas, como a Índia, o arroz é comido com molho, caril ou sopa. O arroz também pode ser usado para fazer álcool, como o vinho de arroz com saquê japonês.
Acredita-se que o arroz tenha sido cultivado pela primeira vez no antigo sul da China e na Índia por volta de 2500 AC. O arroz foi trazido ao Japão possivelmente no século I AC, e tornou-se popular durante o século II e o século III. Da Índia, o arroz espalhou-se para o sul da Europa e da África.
O solo argiloso e argiloso aluvial é ideal para o cultivo de arroz. A cultura do arroz necessita de cerca de 24°C ou mais, com pequenas variações durante as épocas de semeadura, crescimento e colheita. Ele cresce bem nas áreas onde a pluviosidade está acima de 100cm. Deltas, vales de rios, planícies costeiras e campos em terraços em regiões montanhosas são ideais para seu cultivo.
O arroz é geralmente plantado em um campo plano cheio de água. Antes do cultivo, a água é drenada do campo. Antes dos agricultores desenvolverem um bom sistema agrícola e fertilizantes, eles costumavam deixar as terras descansar por 1 a 2 anos, enquanto que a agricultura em outras terras.
Em algumas áreas quentes, próximas à linha do Equador, os agricultores fazem cultivo duplo, o que significa cultivar duas colheitas por ano.
O arroz contém muitos carboidratos. Existem diferentes maneiras de moer o arroz. O arroz marrom só teve a camada externa removida. Ele contém mais fibra do que o arroz branco completamente moído.
