Salada niçoise
A salada niçoise é uma salada do distrito de Nice. Tem tomates, atum, ovos cozidos, azeitonas e anchovas. É vestida com um molho vinagrete. É servida com ou sem uma cama de alface. O atum pode ser cozido ou enlatado.
A salada pode incluir pimentos vermelhos crus, chalotas, corações de alcachofra e outros vegetais crus sazonais. Não tem vegetais cozidos (como feijão verde e batatas) que são frequentemente servidos em variações de salada niçoise ao redor do mundo.
Na cozinha francesa, os legumes crus servidos como aperitivos são conhecidos como crudités.
Salada niçoise servida com um ovo escalfado
Salada niçoise coberta com atum queimado
