Na culinária, um molho é uma mistura líquida adicionada a outro alimento para dar sabor. Os molhos não são normalmente consumidos sozinhos; eles adicionam sabor, umidade e apelo visual a outro prato. Os molhos são um elemento essencial na culinária em todo o mundo.
Os principais molhos da cozinha francesa são construídos com base no roux, que é apenas farinha e a parte líquida da manteiga. Exemplos da cozinha italiana são o molho de ovos, queijo e presunto chamado Carbonara; o molho de carne moída chamado bolonhesa, e o molho de ervas e alho chamado pesto.
Os molhos engarrafados podem ser derramados sobre os alimentos quando são servidos. Um exemplo seria o molho à base de tomate que normalmente é derramado sobre o espaguete. O molho é um molho marrom servido com carne.
Molho é uma palavra francesa extraída do latim salsus, que significa salgado. Possivelmente o molho mais antigo registrado é o garum, o molho de peixe utilizado pelos romanos.
Os molhos precisam de um componente líquido, mas alguns molhos (por exemplo, pico de gallo salsa ou chutney) podem conter mais elementos sólidos do que líquidos.
Os molhos podem ser utilizados para pratos salgados ou para sobremesas. Eles podem ser preparados e servidos frios, como maionese, preparados frios mas servidos tépidos como pesto, ou podem ser cozidos como bechamel e servidos quentes ou novamente cozidos e servidos frios como molho de maçã.
Alguns molhos são produtos comerciais como molho Worcestershire, molho HP, molho de soja ou ketchup. Na cozinha francesa, eles são preparados na hora pelo chef. Os molhos para saladas são chamados de molhos para salada. Um cozinheiro especializado em fazer molhos é um saucier.
