Os pinhões são as sementes comestíveis de pinhões (família Pinaceae, gênero Pinus). Cerca de 20 espécies de pinus produzem sementes suficientemente grandes para serem colhidas. Outros pinheiros têm sementes comestíveis muito pequenas para serem úteis como alimento humano.
Os pinhões têm sido comidos na Europa e na Ásia desde o período Paleolítico. Elas são frequentemente adicionadas à carne, peixe, saladas e pratos de legumes ou assadas em pão. Em italiano, são chamadas de pinoli. Eles são uma parte essencial do molho italiano pesto.
Os pinhões podem ser prensados para extrair óleo de pinhões, que é valorizado por seu sabor suave e de nozes. As grandes sementes comestíveis do gênero Araucária das coníferas do Hemisfério Sul produzem nozes como pinhões.
