Assar

Na história antiga, a primeira cozedura acontecia quando os humanos pegavam grãos de grama selvagem e os molhavam na água. Em seguida, eles misturavam tudo e também mastigavam. Depois disso, essa mistura era despejada sobre uma rocha plana e quente, e torrada sobre brasas quentes. Esta nova forma de fazer pão era muito mais fácil do que as outras formas de fazer pão. Isto porque o pão podia ser feito a qualquer momento se houvesse fogo.

Por volta de 2500 a.C., os egípcios tinham pão, e talvez tenham aprendido como fazê-lo com os babilônios. Além disso, os gregos, por volta de 400 a.C., tinham tortas com padrões e mel na comida grega. O Dispyrus, outro tipo de bem cozido, também foi feito pelos gregos por volta daquela época. Era popular. O Dispyrus era um pão tipo donut feito de farinha e mel e moldado em forma de anel. Ensopado em vinho, era comido quando quente. A primeira prova dos fornos de pedra foi na Itália, onde faziam pizza e massa.

A panificação era muito popular no Império Romano. Em cerca de 300 a.C., o pasteleiro tornou-se um trabalho especial para os romanos (chamado de pastelaria). Os romanos adoravam a pastelaria, que era frequentemente cozinhada para grandes festas. A pastelaria tornou-se tão popular durante o Império Romano que alguém que pudesse pensar em um novo tipo de pastelaria recebia um prêmio. Por volta de 1 d.C., havia mais de 300 pasteleiros em Roma.

Finalmente, por causa de Roma, a arte de assar tornou-se conhecida na Europa. Mais tarde, ela se espalhou também para as partes orientais da Ásia. Os padeiros às vezes assam mercadorias em casa e depois as vendem nas ruas. Em Londres, os cozinheiros vendiam seus produtos cozidos de carrinhos de mão. Em Paris, foi feito o primeiro café de produtos de padaria. A panificação se tornou uma verdadeira arte no mundo. Os bolos podem ser realmente misturados em apenas alguns minutos, com apenas um pouco de habilidade necessária, e podem ser retirados do forno em menos de 30 minutos. Um pão básico pode demorar um pouco mais de tempo, mas não exige muito tempo do cozinheiro.