Chocolate

Tipos de chocolate

Há três tipos principais de chocolate: chocolate branco, chocolate ao leite e chocolate preto. O chocolate branco tem um sabor muito mais doce do que os outros dois tipos, porque tem mais ingredientes mais doces. O chocolate branco não tem nenhum cacau. Ele é feito principalmente de manteiga de cacau. O chocolate de leite é doce, mas não tão doce quanto o chocolate branco. O chocolate ao leite tem um pouco de cacau. O chocolate preto é o menos doce e tem o sabor mais forte de chocolate, além de ter a menor quantidade de ingredientes doces, o que o torna um pouco amargo. O chocolate amargo tem até 60-85 por cento de cacau.

Segurança

O chocolate é seguro para comer, a menos que seja consumido em grandes quantidades. Alguns animais, como cães e gatos, ficam doentes mesmo que comam apenas um pouco de chocolate. As pessoas com diabetes também podem adoecer por comerem chocolate. O chocolate preto contém ingredientes que baixam a pressão sanguínea e combatem doenças. Pequenas quantidades de chocolate negro foram encontradas para diminuir o risco de doenças cardíacas por causa do polifenol no chocolate. É necessário moderar a quantidade de chocolate que se come.

Fazer chocolate

Fazer chocolate é um processo que tem muitas etapas. Primeiro, as sementes de cacau são coletadas e colocadas em pilhas ou recipientes para fazê-las fermentar. A fermentação faz com que o açúcar das amêndoas se transforme em álcool. Em seguida, os grãos são secos e limpos. Os fabricantes de chocolate devem cozinhar os grãos e depois esmagá-los para fazer sair a manteiga de cacau e o licor de chocolate. Em seguida, o chocolateiro mistura diferentes ingredientes para fazer os diferentes tipos de chocolate. O chocolate preto ou agridoce é feito de açúcar, manteiga de cacau e licor de chocolate. O chocolate ao leite usa todos esses ingredientes mais leite e baunilha. O chocolate branco não contém licor de chocolate, mas apenas manteiga de cacau, juntamente com açúcar, leite e baunilha. Depois que estes ingredientes são colocados juntos, o chocolateiro ainda não está pronto. Uma das últimas coisas a serem feitas é algo chamado de conching. Conching significa triturar o chocolate muito finamente e mantê-lo quente para que fique líquido. Antes que o chocolate seja conciso, ele se sente muito áspero na boca em vez de liso. Os conches usam rolos pesados que lavram para frente e para trás através da pasta de chocolate sob velocidades e temperaturas reguladas. A concha por várias horas a vários dias faz um bom chocolate. O último passo para fazer chocolate é chamado de temperar. O chocolate é aquecido, depois sacudido e depois resfriado algumas vezes.

Ingredientes

Há uma série de ingredientes no chocolate. Os mais notáveis são a cafeína e a teobromina. Estes dois produtos químicos estão intimamente relacionados e são encontrados em todas as sementes de cacau. Em qualquer feijão, a quantidade de cada produto químico varia dependendo da genética da árvore e do estresse colocado na árvore durante a estação de crescimento. São necessárias duas horas para fazer chocolate.

História do chocolate

O cacaueiro foi considerado útil para suas sementes pela primeira vez há cerca de dois mil anos. Os primeiros centro-americanos e mexicanos usavam as sementes do cacaueiro para fazer uma bebida que tinha sabor amargo, não doce. Somente as pessoas importantes podiam bebê-la. A palavra para "chocolate" em quase todas as línguas vem de seu nome na língua Nahuatl do México, chocolatl.

Mais tarde, esta bebida foi tornada mais doce e transformada no que é conhecido hoje como chocolate quente. Ela foi popularizada pelos exploradores espanhóis que a trouxeram da América do Norte para a Espanha. Quando o chocolate foi adoçado e transformado em doce, ele se tornou um presente muito popular para muitos europeus. No início, somente os ricos podiam comprar chocolate. Agora, muitas pessoas gostam dele. A maior parte do cacau hoje é feita na África.

Loja de chocolate na África do Sul