Cheesecake

História

Pensa-se agora que o cheesecake faz parte da culinária americana, mas tem uma longa história. O fabrico de queijo começou por volta de 2000Filósofos de mesa de jantarmencionaram o poeta Callimachus (por volta dos anos 200bc) que costumava ter um livro de um "Aegimius" sobre a arte de fazer cheesecakes (grego: Πλακουντοπουκόν Σύγγραμμα, Plakountopoukón Sýngramma). O cheesecake pode ter sido dado aos atletas durante os Jogos Olímpicos, que começaram em 776 bc.

Mesmo antes dos romanos assumirem o controle da Grécia, eles tinham começado a fazer cheesecakes também. O Livro sobre Agricultura de M. Porcius Cato (escrito em torno de 160 bc) menciona três tipos de bolos: o libido, o savillum e a placenta - para serem usados como oferendas aos deuses. Os bolos de placenta eram os mais próximos dos cheesecakes de hoje, uma vez que sua crosta e seu recheio são feitos separadamente.

Os europeus deixaram de usar levedura e começaram a adicionar ovos batidos a seus queijos por volta de 1700s. Isto fez com que tivesse mais gosto de sobremesa do que de queijo.

As receitas de cheesecake foram trazidas para os Estados Unidos quando as pessoas se mudaram da Europa para lá. A maioria dos tipos de cheesecake de hoje ("Cheesecake estilo Nova Iorque") vem do tipo criado por William Lawrence de Chester, Nova Iorque, em 1872. Ele estava tentando fazer algo parecido com o suave queijo francês Neufchâtel e acabou com um pesado e cremoso "queijo não curado".

Tipos

Há um restaurante só com alho em Estocolmo onde oferecem um cheesecake de alho.

Outros

Sonya Thomas detém o recorde mundial de comer a maioria dos cheesecakes em um determinado tempo. Ela comeu 11 quilos de cheesecake em nove minutos.