Torta picada

Uma torta picada, também conhecida como "torta picada", é uma pequena torta britânica de torta picada à base de frutas. É normalmente servida durante a época de Natal. Originalmente era uma torta saborosa, agora é uma torta doce.

Seus ingredientes são rastreáveis até o século XIII, quando os cruzados europeus de volta trouxeram consigo receitas do Oriente Médio contendo carnes, frutas e especiarias.

A torta de carne de carneiro era conhecida por vários nomes, incluindo torta de carneiro, torta de encolhimento e torta de Natal. Tipicamente, seus ingredientes eram uma mistura de carne picada, sebo, uma variedade de frutas e especiarias.

Os ingredientes para a torta picada moderna podem ser rastreados até o retorno dos cruzados europeus da Terra Santa. Os métodos de cozimento do Oriente Médio, que às vezes combinavam carnes, frutas e especiarias, eram populares na época. As tortas eram criadas a partir de tais misturas de alimentos doces e salgados; em Tudor Inglaterra, as tortas encolhidas (como eram conhecidas na época) eram formadas a partir de carne desfiada, sebo e frutas secas. A adição de especiarias como canela, cravinho e noz-moscada foi "em sinal das ofertas dos Magos Orientais".

As primeiras tortas eram muito maiores do que as de hoje, e de forma oblonga. "O caixão de nossas tortas de Natal, em forma longa, está em imitação do Presépio" (berço de Jesus). Nos velhos livros de culinária inglesa, a crosta de uma torta é geralmente chamada de "o caixão".