Xiaolongbao

Xiaolongbao (小笼包) são pequenos pães cozidos a vapor, originalmente da região Jiangniana na China, especialmente ligados a Xangai e Wuxi. Tradicionalmente eles são recheados com carne de porco, mas esta pode ser misturada com outras coisas, como carne de caranguejo e ovas (ovos). As versões modernas destes pães contêm muitas vezes outras carnes, frutos do mar ou recheios vegetarianos.

Os pães são embrulhados em uma massa, que às vezes fica maior por levedação (chamada massa levedada), ou são embrulhados em uma massa que não faz isso (chamada massa ázimo). Os pães são então cozidos a vapor sobre água fervente para cozê-los.

É possível comprar Xiaolongbao congelado no mundo inteiro, normalmente em lojas especiais ou supermercados que vendem ingredientes para a cozinha chinesa.


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