O iogurte, ou iogurte, é um produto lácteo feito por fermentação bacteriana do leite. A lactose no leite torna-se ácido láctico quando fermentado. O ácido lático age sobre a proteína do leite para tornar o iogurte grosso e azedo. O leite é aquecido a cerca de 80 °C para matar qualquer bactéria presente e para mudar as proteínas do leite de modo que elas se juntem em vez de se tornarem coalhada. Após ser resfriado a cerca de 45 °C, a cultura de bactérias é adicionada e o leite é mantido a essa temperatura por 4 a 7 horas para fermentar. O iogurte de soja é feito a partir do leite de soja.
O iogurte é um dos alimentos mais antigos produzidos na história da humanidade. Ninguém sabe ao certo há quanto tempo o iogurte existe. Hoje, ele é consumido em todo o mundo. É rico em proteínas, cálcio, riboflavina, vitamina B6 e vitamina B12.
