Riboflavina
A riboflavina é uma das vitaminas do complexo B (vitamina B2). As vitaminas B e C são as vitaminas que se dissolvem na água. O intestino de uma pessoa saudável pode facilmente retirar a riboflavina dos alimentos e passá-la para o sangue para que o corpo a utilize. O corpo precisa das vitaminas B para obter energia dos alimentos. Sem a riboflavina e as outras vitaminas B, o corpo das pessoas não pode usar gorduras, carboidratos e proteínas.
Estes alimentos têm muita riboflavina. Dizemos que eles são ricos em riboflavina ou boas fontes de riboflavina:
- Leite
- queijo
- legumes verdes de folhas
- fígado
- feijão, ervilhas e soja
- levedura
- amêndoas
- espargos
- bananas
- quiabo
- acelga
- queijo cottage
- iogurte
- carne
- ovos
- peixes
A luz pode quebrar as moléculas de riboflavina em outras moléculas que o corpo não pode usar.
Se alguém come muita riboflavina, o intestino não absorve o suficiente para deixar uma pessoa doente, mas uma injeção com muita riboflavina pode deixar uma pessoa doente. Os rins passam riboflavina na urina, portanto, quando há muita riboflavina no corpo, a parte que não se quer não ficará no sangue por muito tempo. Se houver muita riboflavina na urina, a urina se torna amarela brilhante e fluorescente. Comprimidos vitamínicos, ou uma refeição com muita clara de fígado ou clara de ovo, tornam a urina amarela porque tais alimentos colocam muita riboflavina no sangue.
Para fazer vitamina B2 para comprimidos de vitaminas ou para adicionar a alimentos, as empresas industriais cultivam leveduras especiais, outros fungos, ou bactérias que produzem muita riboflavina.
A riboflavina é amarela ou amarelo-laranja, por isso pode ser útil como corante alimentar. As pessoas contraem alguns tipos muito ruins de doenças (doenças por deficiência) quando seus alimentos têm muito pouca riboflavina. A adição de riboflavina extra pode impedir as pessoas de contrair tais doenças. Para prevenir a deficiência de riboflavina, as pessoas podem adicionar riboflavina a alimentos para bebês, cereais matinais, massas, molhos, bebidas de frutas e alimentos como queijo que são feitos de leite (produtos lácteos). As pessoas a chamam de fortificação com riboflavina quando adicionam riboflavina aos alimentos. Grande parte da riboflavina que as pessoas fazem, eles a utilizam em comprimidos de vitaminas.
Nutrição
Deficiência de riboflavina
Quando há muito pouca riboflavina na comida, ela causa o que as pessoas chamam de deficiência primária de riboflavina. Algumas pessoas que têm algo errado com suas tripas obtêm o que as pessoas chamam de deficiência secundária de riboflavina: mesmo que haja muita riboflavina no alimento, o intestino doente não consegue tirá-la do alimento e passá-la para o sangue.
A deficiência de riboflavina pode causar feridas na boca (úlceras na boca), lábios vermelhos rachados, rachaduras nos cantos da boca (quilite angular), e uma dor de garganta. Os olhos podem ficar amarelos, fedorentos e aquosos, e a luz brilhante pode ferir os olhos facilmente, de modo que é difícil abrir os olhos em plena luz do dia (fotofobia). Uma deficiência de riboflavina também pode causar pele seca e escamosa que se racha facilmente, além de causar comichão e dor nas partes privadas.
Quando todas essas três coisas dão errado, a quelite angular, a fotofobia, e a pele dolorida e irritada nas partes privadas, os médicos a chamam de síndrome oral-ocular-genital. A síndrome mostra que pode haver uma deficiência de riboflavina.
Se a carência de riboflavina ficar ruim o suficiente nos animais, eles crescem muito pouco, tornam-se insalubres e podem morrer. Os cães com deficiência de riboflavina não crescem bem, suas peles ficam doloridas e seus pêlos podem cair. Seus olhos ficam nublados, suas entranhas podem sangrar, tornam-se fracos, não conseguem se mover ou mesmo ficar de pé corretamente. No final, eles se deitam e morrem. Tudo isso é muito parecido com o que se poderia ver em humanos com deficiência de riboflavina, mas raramente vemos tais coisas, exceto onde as pessoas são muito pobres e passam fome. Ainda assim, milhões de pessoas nos países ricos não compreendem a necessidade de comer os alimentos corretos ou são muito pobres. Elas podem ter sinais tão ruins de deficiência de riboflavina, mas ainda têm o que chamamos de sintomas "subclínicos", não suficientemente ruins para enviá-las ao hospital, mas ruins o suficiente para torná-las insalubres e para impedir que as crianças cresçam adequadamente e se tornem saudáveis.
A deficiência subclínica de riboflavina também acontece mais facilmente nas mulheres que tomam a pílula contraceptiva. Também pode acontecer quando as pessoas envelhecem, ou não conseguem se alimentar adequadamente, ou que têm doenças como AIDS, doença inflamatória intestinal, diabetes e doença cardíaca crônica. Podemos dizer que o corpo não perde facilmente toda sua riboflavina porque a deficiência de riboflavina não causa doenças de uma só vez.
Perguntas e Respostas
P: O que é riboflavina?
R: A riboflavina é uma vitamina B (vitamina B2) que se dissolve na água.
P: Como o corpo usa a riboflavina?
R: O corpo precisa de riboflavina e outras vitaminas B para obter energia da comida, pois ela ajuda o corpo a usar gorduras, carboidratos, e proteínas.
P: Que alimentos são ricos em riboflavina?
R: Os alimentos ricos em riboflavina incluem leite, queijo, vegetais verdes de folhas, fígado, ervilhas e soja, levedura, amêndoas, bananas de aspargos, quiabo, quiabo, ovos de carne de iogurte, peixe.
P: O que acontece se alguém tiver riboflavin demais?
R: Se alguém tiver riboflavina em excesso, sua urina se tornará amarelo fluorescente brilhante. Injeções com riboflavina em demasia podem fazer com que alguém fique doente.
P: Como as companhias industriais produzem vitamina B2 para comprimidos de vitaminas ou para adicionar aos alimentos?
R: As companhias industriais cultivam leveduras especiais, outros fungos ou bactérias que produzem muita riboflavina que depois usam para a vitamina B2 para comprimidos de vitaminas ou para adicionar a alimentos.
P: Por que as pessoas fortificam os alimentos com riboflvain extra?
R: As pessoas fortificam os alimentos com riboflavina extra para prevenir doenças causadas por não ter o suficiente em sua dieta. Ela também é usada como corante alimentar devido ao seu tom amarelo ou amarelo alaranjado.
