François Jacob (17 de junho de 1920 - 19 de abril de 2013) era um biólogo francês. Ele compartilhou o Prêmio Nobel de Fisiologia ou Medicina de 1965 com Jacques Monod e André Lwoff.

Jacob e Monod descobriram um sistema de controle fundamental nas células. Os níveis enzimáticos em todas as células são regulados por feedback na transcrição.

Como seu colega Monod, Jacob foi um ateu quase vitalício. Ele também era de ascendência judaica.