Delmonico's

Coordenadas: 40°42′1800′36 74°00′3642′18 / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007

Delmonico's é o nome de uma série de restaurantes na cidade de Nova Iorque. O original e mais famoso foi operado pela família Delmonico durante o século XIX e início do século XX, mas o último restaurante familiar fechou devido a uma desaceleração da era da proibição em 1923. Desde então, restaurantes que usam o nome Delmonico reabriram em outros lugares de Manhattan sob diferentes proprietários.

A Delmonico's original começou em uma pastelaria alugada na 23 William Street em 1827, aparecendo listada como um restaurante em 1830. Eles se mudaram várias vezes antes de se estabelecerem na 2 South William Street por oitenta anos, é creditado por ser o primeiro restaurante na América a permitir que os clientes encomendem a partir de um menu à la carte, em oposição à table d'hôte. Também se diz ser o primeiro a empregar uma carta de vinhos separada.

No auge da fama de "Delmonico", a família operava quatro restaurantes com o nome ao mesmo tempo, e um total de dez durante sua propriedade.

Seis anos após terem fechado as portas de seu último restaurador Oscar Tucci abriu um Delmonico's na 2 South William Street, que permaneceu em atividade até 1977. Outros Delmonicos têm operado no espaço de 1981-1992 e de 1998 até hoje.



Edifício da Delmonico na 2 South William Street (56 Beaver Street)
Edifício da Delmonico na 2 South William Street (56 Beaver Street)

Restaurante Delmonico's na esquina da 5th Ave. com a 44th St. em 1903
Restaurante Delmonico's na esquina da 5th Ave. com a 44th St. em 1903

História

Origem

O restaurante foi inaugurado pelos irmãos John e Peter Delmonico, de Ticino, Suíça. Em 1831, a eles se juntou seu sobrinho, Lorenzo Delmonico, que acabou se tornando responsável pela lista de vinhos e pelo cardápio do restaurante. Quando o edifício da William Street foi aberto em grande escala em agosto de 1837, após o Grande Incêndio de Nova York, foi dito aos nova-iorquinos que as colunas junto à entrada haviam sido importadas das ruínas de Pompéia.

Expansão e fechamento

A partir da década de 1850, o restaurante sediou o encontro anual da New England Society of New York, que contou com muitos oradores importantes do dia. Em 1860, Delmonico's ofereceu o jantar no Grand Ball de boas-vindas ao Príncipe de Gales na Academia de Música na East 14th Street. O jantar foi servido em uma sala especialmente construída; o menu era francês, e os pièces montées representavam a Rainha Victoria e o Príncipe Albert, o Grande Oriente e o vaso da Flora. O New York Times relatou: "Podemos dizer francamente que nunca vimos um jantar público servido de maneira mais inatingível, com maior discrição, ou em uma escala mais luxuosa". Em 1862, o restaurante contratou Charles Ranhofer, considerado um dos maiores chefes de cozinha de sua época.

Em 1919, Edward L.C. Robins comprou a Delmonico's. Sua grande localização na Fifth Avenue e 44th Street fechou em 1923, como resultado da mudança de hábitos alimentares devido à Proibição. Essa foi a ligação da Delmonico's com o negócio original da família.

Quase imediatamente após o fechamento dos últimos Delmonico's, vários imitadores abriram os restaurantes "Delmonico's". A família Delmonico tentou manter direitos exclusivos sobre o nome, mas um tribunal decidiu que com o fechamento do último restaurante o nome havia passado para o domínio público.

Restaurantes de propriedade e operados pela família Delmonico

Localização

Datas

Comentários

23 William Street

13 de dezembro de 1827 - 16 de dezembro de 1835 (destruído pelo fogo)

"Delmonico & Brother, confeitaria" pequeno café e pastelaria

25 William Street

Março, 1830-Dezembro 16, 1835 (destruído pelo fogo)

"Delmonico & Brother, Confeitaria e Restaurante Francais".

76 Broad Street

23 de fevereiro de 1836 a 19 de julho de 1845, (destruídos pelo fogo)

2 South William St.

Agosto, 1837 - 10 de julho de 1890. Reconstruído e reaberto em 7 de julho de 1891, encerrado em 1917.

"Delmonico's Restaurant", informalmente chamado "The Citadel".

25 Broadway

1 de junho de 1846-1856

O Hotel Delmonico

Chambers Street e Broadway

1856-Outubro 26, 1876

East 14th Street e 5th Avenue

9 de abril de 1862-Setembro de 11 de setembro de 1876

22 Broad Street

1865—1893

Quinta Avenida e 26th St.

11 de setembro de 1876 - 18 de abril de 1899

A lagosta a la Newberg inventada aqui em 1876

112-114 Broadway perto de Pine St.

26 de outubro de 1876-1888

Quinta Avenida e 44th Street

15 de novembro de 1897-Maio 21 de maio de 1923

O último restaurante de propriedade da Delmonica



Rivais posteriores

Em 1927, Oscar Tucci reabriu o popularmente chamado "Oscar's Delmonico" no antigo restaurante na 2 South William Street, em Nova Iorque. Tucci usou os cardápios e receitas originais. Tucci criou a famosa Salada Wedge. Oscar's Delmonico tornou-se distinto por direito próprio, continuando a atrair políticos e celebridades proeminentes... O legado de Tucci continuou em Greenwich, CT, quando Mario Tucci, filho de Oscar, abriu a Delmonico's em 1986.

Em 1989, uma nova Delmonico's foi inaugurada no local por Ed Huber, que operou até 1992.

O prédio ficou vago até 1998, quando o Grupo Bice adquiriu o imóvel e novamente abriu um Delmonico's, com Gian Pietro Branchi como chef executivo. Em 1999, o restaurante foi vendido para a parceria Ocinomled, que continua a operar a Delmonico's no local da South William Street.



Menu para um jantar de 1916 homenageando a cantora Johanna Gadski e o músico Fritz Kreisler
Menu para um jantar de 1916 homenageando a cantora Johanna Gadski e o músico Fritz Kreisler

Assinatura de pratos

A lagosta Newberg, e a batata Delmonico foram inventadas no restaurante Delmonico, e possivelmente a galinha à la King, mas era mais famosa pelo bife Delmonico. Também se dizia que os ovos Benedict tiveram origem no Delmonico's, embora outros afirmem que o prato também é famoso. O nome do Alasca assado foi cunhado também no Delmonico's. []



Patronos notáveis

Entre as muitas pessoas conhecidas que patrocinaram a Delmonico's estão Jenny Lind, que, segundo foi dito, comeu lá após cada show, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamond Jim" Brady, Lillian Russell, geralmente na companhia de Diamond Jim, Charles Dickens, Oscar Wilde, J.P. Morgan, James Gordon Bennett, Jr., Walter Scott, Nikola Tesla, Edward VII, depois o Príncipe de Gales, e Napoleão III da França. O jornalista Jacob A. Riis afirmou ser um patrono de outro tipo: em seu livro, The Making of an American, ele mencionou que quando estava com sorte, um cozinheiro gentilmente francófono no Delmonico's o passaria rolando pela janela do porão.



Outros Delmonico's

A New Orleans, Louisiana, Delmonico's, inaugurada em 1895, foi comprada por Emeril Lagasse em 1997. O Lagasse reformou o restaurante e o reabriu como Emeril's Delmonico's.

O desconectado Hotel Delmonico's, na Park Avenue e East 59th Street, era um centro da Beatlemania em agosto de 1964, quando os Beatles lá ficaram.




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