Delmonico's
Coordenadas: 40°42′1800′36 74°00′3642′18 / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007
Delmonico's é o nome de uma série de restaurantes na cidade de Nova Iorque. O original e mais famoso foi operado pela família Delmonico durante o século XIX e início do século XX, mas o último restaurante familiar fechou devido a uma desaceleração da era da proibição em 1923. Desde então, restaurantes que usam o nome Delmonico reabriram em outros lugares de Manhattan sob diferentes proprietários.
A Delmonico's original começou em uma pastelaria alugada na 23 William Street em 1827, aparecendo listada como um restaurante em 1830. Eles se mudaram várias vezes antes de se estabelecerem na 2 South William Street por oitenta anos, é creditado por ser o primeiro restaurante na América a permitir que os clientes encomendem a partir de um menu à la carte, em oposição à table d'hôte. Também se diz ser o primeiro a empregar uma carta de vinhos separada.
No auge da fama de "Delmonico", a família operava quatro restaurantes com o nome ao mesmo tempo, e um total de dez durante sua propriedade.
Seis anos após terem fechado as portas de seu último restaurador Oscar Tucci abriu um Delmonico's na 2 South William Street, que permaneceu em atividade até 1977. Outros Delmonicos têm operado no espaço de 1981-1992 e de 1998 até hoje.
Edifício da Delmonico na 2 South William Street (56 Beaver Street)
Restaurante Delmonico's na esquina da 5th Ave. com a 44th St. em 1903
História
Origem
O restaurante foi inaugurado pelos irmãos John e Peter Delmonico, de Ticino, Suíça. Em 1831, a eles se juntou seu sobrinho, Lorenzo Delmonico, que acabou se tornando responsável pela lista de vinhos e pelo cardápio do restaurante. Quando o edifício da William Street foi aberto em grande escala em agosto de 1837, após o Grande Incêndio de Nova York, foi dito aos nova-iorquinos que as colunas junto à entrada haviam sido importadas das ruínas de Pompéia.
Expansão e fechamento
A partir da década de 1850, o restaurante sediou o encontro anual da New England Society of New York, que contou com muitos oradores importantes do dia. Em 1860, Delmonico's ofereceu o jantar no Grand Ball de boas-vindas ao Príncipe de Gales na Academia de Música na East 14th Street. O jantar foi servido em uma sala especialmente construída; o menu era francês, e os pièces montées representavam a Rainha Victoria e o Príncipe Albert, o Grande Oriente e o vaso da Flora. O New York Times relatou: "Podemos dizer francamente que nunca vimos um jantar público servido de maneira mais inatingível, com maior discrição, ou em uma escala mais luxuosa". Em 1862, o restaurante contratou Charles Ranhofer, considerado um dos maiores chefes de cozinha de sua época.
Em 1919, Edward L.C. Robins comprou a Delmonico's. Sua grande localização na Fifth Avenue e 44th Street fechou em 1923, como resultado da mudança de hábitos alimentares devido à Proibição. Essa foi a ligação da Delmonico's com o negócio original da família.
Quase imediatamente após o fechamento dos últimos Delmonico's, vários imitadores abriram os restaurantes "Delmonico's". A família Delmonico tentou manter direitos exclusivos sobre o nome, mas um tribunal decidiu que com o fechamento do último restaurante o nome havia passado para o domínio público.
| Restaurantes de propriedade e operados pela família Delmonico | ||
| Localização | Datas | Comentários |
| 23 William Street | 13 de dezembro de 1827 - 16 de dezembro de 1835 (destruído pelo fogo) | "Delmonico & Brother, confeitaria" pequeno café e pastelaria |
| 25 William Street | Março, 1830-Dezembro 16, 1835 (destruído pelo fogo) | "Delmonico & Brother, Confeitaria e Restaurante Francais". |
| 76 Broad Street | 23 de fevereiro de 1836 a 19 de julho de 1845, (destruídos pelo fogo) | |
| 2 South William St. | Agosto, 1837 - 10 de julho de 1890. Reconstruído e reaberto em 7 de julho de 1891, encerrado em 1917. | "Delmonico's Restaurant", informalmente chamado "The Citadel". |
| 25 Broadway | 1 de junho de 1846-1856 | O Hotel Delmonico |
| Chambers Street e Broadway | 1856-Outubro 26, 1876 | |
| East 14th Street e 5th Avenue | 9 de abril de 1862-Setembro de 11 de setembro de 1876 | |
| 22 Broad Street | 1865—1893 | |
| Quinta Avenida e 26th St. | 11 de setembro de 1876 - 18 de abril de 1899 | A lagosta a la Newberg inventada aqui em 1876 |
| 112-114 Broadway perto de Pine St. | 26 de outubro de 1876-1888 | |
| Quinta Avenida e 44th Street | 15 de novembro de 1897-Maio 21 de maio de 1923 | O último restaurante de propriedade da Delmonica |
Rivais posteriores
Em 1927, Oscar Tucci reabriu o popularmente chamado "Oscar's Delmonico" no antigo restaurante na 2 South William Street, em Nova Iorque. Tucci usou os cardápios e receitas originais. Tucci criou a famosa Salada Wedge. Oscar's Delmonico tornou-se distinto por direito próprio, continuando a atrair políticos e celebridades proeminentes... O legado de Tucci continuou em Greenwich, CT, quando Mario Tucci, filho de Oscar, abriu a Delmonico's em 1986.Em 1989, uma nova Delmonico's foi inaugurada no local por Ed Huber, que operou até 1992.
O prédio ficou vago até 1998, quando o Grupo Bice adquiriu o imóvel e novamente abriu um Delmonico's, com Gian Pietro Branchi como chef executivo. Em 1999, o restaurante foi vendido para a parceria Ocinomled, que continua a operar a Delmonico's no local da South William Street.
Menu para um jantar de 1916 homenageando a cantora Johanna Gadski e o músico Fritz Kreisler
Assinatura de pratos
A lagosta Newberg, e a batata Delmonico foram inventadas no restaurante Delmonico, e possivelmente a galinha à la King, mas era mais famosa pelo bife Delmonico. Também se dizia que os ovos Benedict tiveram origem no Delmonico's, embora outros afirmem que o prato também é famoso. O nome do Alasca assado foi cunhado também no Delmonico's. []
Patronos notáveis
Entre as muitas pessoas conhecidas que patrocinaram a Delmonico's estão Jenny Lind, que, segundo foi dito, comeu lá após cada show, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamond Jim" Brady, Lillian Russell, geralmente na companhia de Diamond Jim, Charles Dickens, Oscar Wilde, J.P. Morgan, James Gordon Bennett, Jr., Walter Scott, Nikola Tesla, Edward VII, depois o Príncipe de Gales, e Napoleão III da França. O jornalista Jacob A. Riis afirmou ser um patrono de outro tipo: em seu livro, The Making of an American, ele mencionou que quando estava com sorte, um cozinheiro gentilmente francófono no Delmonico's o passaria rolando pela janela do porão.
Outros Delmonico's
A New Orleans, Louisiana, Delmonico's, inaugurada em 1895, foi comprada por Emeril Lagasse em 1997. O Lagasse reformou o restaurante e o reabriu como Emeril's Delmonico's.O desconectado Hotel Delmonico's, na Park Avenue e East 59th Street, era um centro da Beatlemania em agosto de 1964, quando os Beatles lá ficaram.
Perguntas e Respostas
P: Quais são as coordenadas da Delmonico's?
R: As coordenadas de Delmonico's são 40°42′18″N 74°00′36″W / 40,70508°N 74,01007°W / 40,70508; -74,01007.
P: Quando foi aberta a Delmonico's original?
R: A Delmonico's original abriu em uma pastelaria alugada na 23 William Street em 1827, e foi listada como um restaurante em 1830.
P: Quanto tempo durou a estadia da família Delmonico's no negócio?
R: A família Delmonico's permaneceu em atividade até 1923, devido a um abrandamento da era da proibição.
P: Onde a Delmonico original se estabeleceu por oitenta anos?
R: O Delmonico original se estabeleceu na 2 South William Street por oitenta anos.
P: O que é creditado como sendo o primeiro restaurante nos Estados Unidos a fazer?
R: O Delmonico's original é creditado por ser o primeiro restaurante nos Estados Unidos a permitir que os clientes peçam um cardápio à la carte, em oposição à table d'hôte. Diz-se também que é o primeiro a empregar uma lista de vinhos separada.
P: Quantos restaurantes com o nome "Delmonicos" foram operados pela família em seu auge?
R: No seu auge, seis restaurantes sob o nome "Delmonicos" eram operados pela família simultaneamente.
P: Quando foi aberta a versão de Oscar Tucci de "Delmonicos" e quando ela foi fechada?
R: Oscar Tucci abriu sua versão de "Delminicos" seis anos depois que eles fecharam a última, e ela permaneceu aberta até 1977.
