Delmonico's

Origem

O restaurante foi inaugurado pelos irmãos John e Peter Delmonico, de Ticino, Suíça. Em 1831, a eles se juntou seu sobrinho, Lorenzo Delmonico, que acabou se tornando responsável pela lista de vinhos e pelo cardápio do restaurante. Quando o edifício da William Street foi aberto em grande escala em agosto de 1837, após o Grande Incêndio de Nova York, foi dito aos nova-iorquinos que as colunas junto à entrada haviam sido importadas das ruínas de Pompéia.

Expansão e fechamento

A partir da década de 1850, o restaurante sediou o encontro anual da New England Society of New York, que contou com muitos oradores importantes do dia. Em 1860, Delmonico's ofereceu o jantar no Grand Ball de boas-vindas ao Príncipe de Gales na Academia de Música na East 14th Street. O jantar foi servido em uma sala especialmente construída; o menu era francês, e os pièces montées representavam a Rainha Victoria e o Príncipe Albert, o Grande Oriente e o vaso da Flora. O New York Times relatou: "Podemos dizer francamente que nunca vimos um jantar público servido de maneira mais inatingível, com maior discrição, ou em uma escala mais luxuosa". Em 1862, o restaurante contratou Charles Ranhofer, considerado um dos maiores chefes de cozinha de sua época.

Em 1919, Edward L.C. Robins comprou a Delmonico's. Sua grande localização na Fifth Avenue e 44th Street fechou em 1923, como resultado da mudança de hábitos alimentares devido à Proibição. Essa foi a ligação da Delmonico's com o negócio original da família.

Quase imediatamente após o fechamento dos últimos Delmonico's, vários imitadores abriram os restaurantes "Delmonico's". A família Delmonico tentou manter direitos exclusivos sobre o nome, mas um tribunal decidiu que com o fechamento do último restaurante o nome havia passado para o domínio público.

Restaurantes de propriedade e operados pela família Delmonico
Localização	Datas	Comentários
23 William Street	13 de dezembro de 1827 - 16 de dezembro de 1835 (destruído pelo fogo)	"Delmonico & Brother, confeitaria" pequeno café e pastelaria
25 William Street	Março, 1830-Dezembro 16, 1835 (destruído pelo fogo)	"Delmonico & Brother, Confeitaria e Restaurante Francais".
76 Broad Street	23 de fevereiro de 1836 a 19 de julho de 1845, (destruídos pelo fogo)
2 South William St.	Agosto, 1837 - 10 de julho de 1890. Reconstruído e reaberto em 7 de julho de 1891, encerrado em 1917.	"Delmonico's Restaurant", informalmente chamado "The Citadel".
25 Broadway	1 de junho de 1846-1856	O Hotel Delmonico
Chambers Street e Broadway	1856-Outubro 26, 1876
East 14th Street e 5th Avenue	9 de abril de 1862-Setembro de 11 de setembro de 1876
22 Broad Street	1865—1893
Quinta Avenida e 26th St.	11 de setembro de 1876 - 18 de abril de 1899	A lagosta a la Newberg inventada aqui em 1876
112-114 Broadway perto de Pine St.	26 de outubro de 1876-1888
Quinta Avenida e 44th Street	15 de novembro de 1897-Maio 21 de maio de 1923	O último restaurante de propriedade da Delmonica

Em 1927, Oscar Tucci reabriu o popularmente chamado "Oscar's Delmonico" no antigo restaurante na 2 South William Street, em Nova Iorque. Tucci usou os cardápios e receitas originais. Tucci criou a famosa Salada Wedge. Oscar's Delmonico tornou-se distinto por direito próprio, continuando a atrair políticos e celebridades proeminentes... O legado de Tucci continuou em Greenwich, CT, quando Mario Tucci, filho de Oscar, abriu a Delmonico's em 1986.

Em 1989, uma nova Delmonico's foi inaugurada no local por Ed Huber, que operou até 1992.

O prédio ficou vago até 1998, quando o Grupo Bice adquiriu o imóvel e novamente abriu um Delmonico's, com Gian Pietro Branchi como chef executivo. Em 1999, o restaurante foi vendido para a parceria Ocinomled, que continua a operar a Delmonico's no local da South William Street.

A lagosta Newberg, e a batata Delmonico foram inventadas no restaurante Delmonico, e possivelmente a galinha à la King, mas era mais famosa pelo bife Delmonico. Também se dizia que os ovos Benedict tiveram origem no Delmonico's, embora outros afirmem que o prato também é famoso. O nome do Alasca assado foi cunhado também no Delmonico's. ^[]

Entre as muitas pessoas conhecidas que patrocinaram a Delmonico's estão Jenny Lind, que, segundo foi dito, comeu lá após cada show, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamond Jim" Brady, Lillian Russell, geralmente na companhia de Diamond Jim, Charles Dickens, Oscar Wilde, J.P. Morgan, James Gordon Bennett, Jr., Walter Scott, Nikola Tesla, Edward VII, depois o Príncipe de Gales, e Napoleão III da França. O jornalista Jacob A. Riis afirmou ser um patrono de outro tipo: em seu livro, The Making of an American, ele mencionou que quando estava com sorte, um cozinheiro gentilmente francófono no Delmonico's o passaria rolando pela janela do porão.

A New Orleans, Louisiana, Delmonico's, inaugurada em 1895, foi comprada por Emeril Lagasse em 1997. O Lagasse reformou o restaurante e o reabriu como Emeril's Delmonico's.

O desconectado Hotel Delmonico's, na Park Avenue e East 59th Street, era um centro da Beatlemania em agosto de 1964, quando os Beatles lá ficaram.