O Pays de Caux (pronuncia-se [pɛi də ko]) é uma área na Normandia, França. Ela compõe a maior parte do departamento francês do Seine Maritime na Normandia. É um planalto de giz ao norte do Estuário do Sena e se estende até os penhascos na costa do Canal da Mancha. Sua costa é chamada de Côte d'Albâtre. No leste, faz fronteira com o Pays de Bray, onde as camadas de solo abaixo do giz se mostram através dele.
A área depende mais da fabricação do que da agricultura. Mesmo assim, a qualidade do solo do Pays de Caux é a mais fina da França. É também conhecida por seus tecidos finos.
O Cauchois é um dialeto da língua normanda. O Pays de Caux é um dos últimos lugares fora da Península Cotentin onde a língua normanda é falada. Suas principais cidades são Le Havre, Dieppe, Fécamp, Yvetot e Étretat.
Na língua normanda caux significa cal, carbonato de cálcio.
