Os romanos chamavam a área de Vallis Poenina ("Alto Vale do Rhône").
Em 888, Valais tornou-se parte do reino de Jurane Burgundy.
O rei Rudolph III de Borgonha deu a área ao bispo de Sion em 999, e o fez Conde do Valais. Os bispos-conde tiveram que defender sua área contra os duques de Sabóia.
em 1474 foi a Batalha de Planta, um lugar perto da capital, Sion. O Bispo de Sion e o povo de Sieben Zenden, derrotou o Duque de Savoy. A Batalha de Planta é parte da Guerra da Borgonha. Após esta batalha, o bispo conquistou a área até o Lago de Genebra.
A Valais não seguiu a Reforma Protestante.
Em 12 de março de 1529, a Valais tornou-se membro associado (Zugewandter Ort) da Confederação Suíça.
Em 1628 o Valais tornou-se uma república, a République des Sept Dizains / Republik der Sieben Zenden, mas o bispo permaneceu no poder até que as tropas de Napoleão invadiram o Valais e criaram a République du Valais em 16 de março de 1798, mas em 1º de maio de 1798 o Valais tornou-se parte da República Helvética e se tornou independente novamente em 1802 como a República Rodanica.
Em 1810, a República Rodânica passou a fazer parte da França, e foi chamada de Departamento Simplon.
O Valais tornou-se independente novamente em 1813 e em 4 de agosto de 1815 decidiu entrar para a Confederação Suíça como um cantão (estado).
Em 1845, o Valais aderiu à Liga Separatista Católica (Sonderbund), mas nunca combateu as tropas federais quando outros membros da liga começaram a lutar em 1847.