Peixe defumado
O peixe defumado é peixe que foi curado pela defumação.
Os alimentos têm sido fumados por humanos ao longo da história. No início, isto era feito como um conservante. Agora a defumação do peixe é geralmente feita pelo sabor e sabor únicos que vem do processo de defumação.
Os tipos mais comuns de peixe defumado nos EUA são salmão, cavala, peixe branco e truta. Um nome comum para o salmão fumado a frio é lox.
Nos Países Baixos, as variedades comumente disponíveis incluem cavala fumada a quente e a frio, arenque e espadilhas do Báltico. A enguia fumada a quente é uma especialidade nas províncias do norte.
O peixe defumado é um item importante na cozinha russa, na cozinha judaica e na cozinha escandinava, assim como em várias cozinhas da Europa Central e Oriental.
A cozinha inglesa, escocesa e canadense tem um arenque fortemente salgado e defumado que costumava ser conhecido como "red herring" (arenque vermelho). Agora é chamado de "kippers".
Peixe gato defumado
Racks de arinca em um fumante caseiro. O cheiro no fundo são lascas de madeira de lei. Os sacos na parte de trás são usados para cobrir as prateleiras enquanto elas são fumadas.
Perguntas e Respostas
Q: O que é peixe defumado?
R: Peixes defumados são aqueles que foram curados por meio de defumação.
P: Por que os seres humanos defumaram alimentos ao longo da história?
R: No início, a defumação era feita como conservante.
P: Por que os peixes são geralmente defumados hoje em dia?
R: Hoje em dia, os peixes são defumados em geral pelo sabor e aroma exclusivos resultantes do processo de defumação.
P: Quais são os tipos mais comuns de peixe defumado nos EUA?
R: Os tipos mais comuns de peixe defumado nos EUA são salmão, cavala, peixe branco e truta.
P: Qual é o nome comum do salmão defumado a frio?
R: Um nome comum para o salmão defumado a frio é lox.
P: Quais são alguns exemplos de peixes defumados comumente disponíveis na Holanda?
R: Alguns exemplos de peixes defumados comumente disponíveis na Holanda incluem cavala defumada a quente e a frio, arenque e espadilha do Báltico.
P: Em quais culinárias o peixe defumado é um item importante?
R: O peixe defumado é um item importante na culinária russa, na culinária judaica e na culinária escandinava, bem como em várias culinárias da Europa Central e Oriental.
