Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo é um prato de massa feito com massa fettuccine atirada com queijo parmesão e manteiga.

Esta é uma receita antiga e simples, na Itália é simplesmente chamada Fettuccine al burro (inglês: Pasta com manteiga). O restaurador italiano Alfredo Di Lelio dobrou a quantidade de manteiga utilizada. Alfredo inventou sua receita em 1908 na "trattoria" dirigida por sua mãe Angelina em Roma, Piazza Rosa . Isto facilitava a alimentação de sua esposa Ines grávida. Ele então, em 1914, começou a vender sua variação em seu restaurante Alfredo", via della scrofa, em Roma. A família de Alfredo Di Lelio desde 1950 continua a servir o fettuccine Alfredo no restaurante "Il Vero Alfredo" na Piazza Augusto Imperatore, em Roma.

Mary Pickford e Douglas Fairbanks comeram em 1927 no Alfredo alla Scrofa em sua lua-de-mel, o que ajudou a tornar o restaurante e o Fettuccine Alfredo, popular entre os turistas.

Na cozinha americana pode ser misturado com outros ingredientes como brócolis, salsa, creme, alho, camarão ou frango.

História

Fettuccine Alfredo é nomeado para Alfredo di Lelio, um restaurante italiano proprietário. Ele dirigia um restaurante em Roma na primeira metade do século XX.

Em 1914, sua esposa, que estava grávida, estava tendo dificuldades para comer, então ele adaptou uma refeição de massa e manteiga, massa al burro, para ela. Mais tarde, ele colocou o prato no menu de seu restaurante, o Alfredo alla Scrofa, e chamou sua versão de Fettuccine Alfredo. As celebridades de Hollywood Mary Pickford e Douglas Fairbanks visitaram seu restaurante em sua lua-de-mel e comeram o prato. Quando voltaram para casa, falaram freqüentemente sobre o prato. Isto fez com que o restaurante e o prato se tornassem populares entre os turistas americanos.

Em 1943, a Di Lelio vendeu o restaurante, mas manteve o direito ao nome e ao cardápio. Em 1950, Alfredo Di Lelio reabriu um novo restaurante "Il Vero Alfredo" em Roma, Piazza Augusto Imperatore 30. Ele trabalhou lá até sua morte em 1959. "Il Vero Alfredo" é agora administrado por seus sobrinhos Alfredo e Inês, com os famosos "talheres de ouro". (garfo e colher de ouro) doados em 1927 por dois conhecidos atores americanos Mary Pickford e Douglas Fairbanks (em agradecimento pela hospitalidade).

O Fettuccine Alfredo tornou-se agora onipresente em restaurantes de estilo italiano nos Estados Unidos e internacionalmente, embora na Itália este prato não seja nada popular, como erroneamente se acredita, e é mais conhecido se for chamado de "Fettuccine al burro" ao invés de "Fettuccine Alfredo".


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