Intoxicação alimentar é quando alguém fica doente por comer alimentos ou bebidas que se tornaram maus ou que estão contaminados. Existem dois tipos de intoxicação alimentar: intoxicação por agente tóxico ou por agente infeccioso. Infecção alimentar é quando o alimento contém bactérias ou outros micróbios que infectam o corpo após ser ingerido. A intoxicação alimentar é quando o alimento contém toxinas, inclusive exotoxinas produzidas por bactérias, o que pode acontecer mesmo quando o micróbio que produziu a toxina não está mais presente ou é capaz de causar infecção. Mesmo sendo comumente chamado de "intoxicação alimentar", a maioria dos casos é causada por uma variedade de bactérias patogênicas, vírus, prions ou parasitas que contaminam os alimentos, ao invés de toxinas químicas ou naturais que são o que costumamos chamar de veneno. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, cerca de 76 milhões de pessoas nos Estados Unidos adoecem com os alimentos que consomem, e cerca de 5.000 delas morrem a cada ano.
Intoxicação alimentar
Sinais e sintomas
Os sintomas começam dentro de horas a muitos dias depois de comer. Dependendo da causa do envenenamento, eles podem incluir um ou mais dos seguintes sintomas: náusea, dor abdominal, vômitos, diarréia, gastroenterite, febre, dor na cabeça ou fadiga.
Na maioria dos casos, o corpo é capaz de melhorar permanentemente após um curto período de desconforto e doença aguda. Doenças transmitidas por alimentos podem resultar em problemas de saúde permanentes ou mesmo na morte, especialmente para pessoas em alto risco, incluindo bebês, crianças pequenas, mulheres grávidas (e seus fetos), idosos, doentes e outros com sistemas imunológicos fracos.
As doenças transmitidas por alimentos devido à Campylobacter, Yersinia, Salmonella ou Shigella são uma das principais causas de artrite reativa, que normalmente ocorre 1-3 semanas após a doença diarréica. Da mesma forma, pessoas com doença hepática são especialmente suscetíveis a infecções por Vibrio vulnificus, que podem ser encontradas em ostras ou caranguejos.
O envenenamento por tetrodotoxinas de peixes de recife e outros animais aparece muito rapidamente em sintomas como dormência e falta de ar, e muitas vezes é fatal.
Perguntas e Respostas
P: O que é intoxicação alimentar?
R: Intoxicação alimentar é uma condição que ocorre quando alguém fica doente por ingerir alimentos ou bebidas contaminados ou estragados.
P: Quantos tipos de intoxicação alimentar existem?
R: Há dois tipos de intoxicação alimentar: intoxicação por agente tóxico e intoxicação por agente infeccioso.
P: O que é infecção alimentar?
R: Infecção alimentar é quando o alimento contém bactérias ou outros micróbios que infectam o corpo após a ingestão.
P: O que é intoxicação alimentar?
R: Intoxicação alimentar é quando o alimento contém toxinas, inclusive exotoxinas produzidas por bactérias, o que pode ocorrer mesmo quando o micróbio que produziu a toxina não está mais presente ou não é mais capaz de causar infecção.
P: O que causa a intoxicação alimentar?
R: A intoxicação alimentar é geralmente causada por uma variedade de bactérias patogênicas, vírus, príons ou parasitas que contaminam os alimentos, em vez de toxinas químicas ou naturais, que são o que normalmente chamamos de veneno.
P: Quantas pessoas nos Estados Unidos ficam doentes por causa dos alimentos que consomem a cada ano?
R: De acordo com os Centers for Disease Control and Prevention (Centros de Controle e Prevenção de Doenças), cerca de 76 milhões de pessoas nos Estados Unidos ficam doentes por causa dos alimentos que ingerem a cada ano.
P: Quantas pessoas morrem por ano devido a intoxicação alimentar nos Estados Unidos?
R: Cerca de 5.000 pessoas morrem por ano devido a intoxicação alimentar nos Estados Unidos.