Imprensa francesa

Uma prensa francesa (também chamada prensa de café, prensa de café, êmbolo de café ou cafetière) é uma máquina especial utilizada para fazer café. É fácil de operar. O café que pode fazer é mais forte do que o produzido por outros meios.

Uma imprensa francesa tem um jarro redondo. Este jarro pode ser de vidro ou plástico transparente. O jarro tem uma tampa e um "desentupidor". O desentupidor cabe muito bem no jarro. Tem normalmente algum tipo de fio de aço ou plástico, que actua como um filtro. O café é preparado colocando o café e a água juntos, deixando-a a ferver durante alguns minutos, depois empurrando o êmbolo para baixo. Isto coloca o café no fundo do jarro.

A imprensa francesa tem nomes diferentes em todo o mundo. Na Austrália, África do Sul e Irlanda é conhecido como desentupidor de café e o café nele fabricado é conhecido como café de desentupidor. O seu nome francês é cafetière à piston. Por vezes é também chamado de melior (de uma antiga marca de fabricantes de cafeteiras deste tipo) ou Bodum (outra marca). No Reino Unido, o aparelho é conhecido como cafetière (a palavra francesa para "cafetière").

Como as borras de café estão em contacto directo com a água da cerveja, o café elaborado com a imprensa francesa obtém mais sabor e óleos essenciais do café. Estes estão normalmente presos nos filtros de papel de uma máquina de café tradicional. O café prensado francês é muitas vezes mais forte e espesso do que o café prensado gota a gota. Tem também mais sedimentos. Uma vez que as borras permanecem na bebida após a preparação, o café francês prensado deve ser servido rapidamente. Com o tempo, a bebida irá desenvolver um sabor amargo. Isto porque as borras ainda actuam sobre a água.

O café para utilização numa prensa francesa deve ser moído grosseiramente. A utilização de um moinho de rebarbas dá uma moagem melhor do que a variedade de lâmina giratória. O café moído deve ser mais grosseiro do que o utilizado para um filtro de café em pingos, e muito mais grosseiro do que o utilizado para o café expresso. Tudo o que não seja uma moagem grosseira passará através do filtro de prensa e para o café. Uma prensa francesa também pode ser utilizada em vez de um infusor de chá para fazer chá solto.

A imprensa francesa é também mais portátil do que outras cafeteiras. Existem também versões especiais para os viajantes. São feitas de plástico resistente em vez de vidro. Têm também uma tampa selada com um buraco para beber que pode ser fechado. Algumas versões são comercializadas para excursionistas e mochileiros. Estas pessoas frequentemente não querem transportar um percolador de metal pesado ou um filtro que utilize a bebida gota-a-gota.

Apesar do nome, a imprensa francesa não é visivelmente mais popular em França do que em outros países. Na maioria dos lares franceses, o café é preparado por gotejamento, com uma máquina de café eléctrica e filtros de papel. Em bares e restaurantes, é utilizada uma máquina de café expresso.

Alguns estudos descobriram que beber grandes quantidades de café feito pelo método da imprensa francesa aumenta os níveis de colesterol LDL ("mau"), enquanto que beber café filtrado ou gotejado não aumenta. O método da prensa francesa permite que certos Diterpenes, tais como Cafestol e Kahweol, permaneçam no café enquanto outros métodos de fabrico de café removem ou limitam estes produtos químicos.