Imprensa francesa
Uma prensa francesa (também chamada prensa de café, prensa de café, êmbolo de café ou cafetière) é uma máquina especial utilizada para fazer café. É fácil de operar. O café que pode fazer é mais forte do que o produzido por outros meios.
Uma imprensa francesa tem um jarro redondo. Este jarro pode ser de vidro ou plástico transparente. O jarro tem uma tampa e um "desentupidor". O desentupidor cabe muito bem no jarro. Tem normalmente algum tipo de fio de aço ou plástico, que actua como um filtro. O café é preparado colocando o café e a água juntos, deixando-a a ferver durante alguns minutos, depois empurrando o êmbolo para baixo. Isto coloca o café no fundo do jarro.
A imprensa francesa tem nomes diferentes em todo o mundo. Na Austrália, África do Sul e Irlanda é conhecido como desentupidor de café e o café nele fabricado é conhecido como café de desentupidor. O seu nome francês é cafetière à piston. Por vezes é também chamado de melior (de uma antiga marca de fabricantes de cafeteiras deste tipo) ou Bodum (outra marca). No Reino Unido, o aparelho é conhecido como cafetière (a palavra francesa para "cafetière").
Como as borras de café estão em contacto directo com a água da cerveja, o café elaborado com a imprensa francesa obtém mais sabor e óleos essenciais do café. Estes estão normalmente presos nos filtros de papel de uma máquina de café tradicional. O café prensado francês é muitas vezes mais forte e espesso do que o café prensado gota a gota. Tem também mais sedimentos. Uma vez que as borras permanecem na bebida após a preparação, o café francês prensado deve ser servido rapidamente. Com o tempo, a bebida irá desenvolver um sabor amargo. Isto porque as borras ainda actuam sobre a água.
O café para utilização numa prensa francesa deve ser moído grosseiramente. A utilização de um moinho de rebarbas dá uma moagem melhor do que a variedade de lâmina giratória. O café moído deve ser mais grosseiro do que o utilizado para um filtro de café em pingos, e muito mais grosseiro do que o utilizado para o café expresso. Tudo o que não seja uma moagem grosseira passará através do filtro de prensa e para o café. Uma prensa francesa também pode ser utilizada em vez de um infusor de chá para fazer chá solto.
A imprensa francesa é também mais portátil do que outras cafeteiras. Existem também versões especiais para os viajantes. São feitas de plástico resistente em vez de vidro. Têm também uma tampa selada com um buraco para beber que pode ser fechado. Algumas versões são comercializadas para excursionistas e mochileiros. Estas pessoas frequentemente não querem transportar um percolador de metal pesado ou um filtro que utilize a bebida gota-a-gota.
Apesar do nome, a imprensa francesa não é visivelmente mais popular em França do que em outros países. Na maioria dos lares franceses, o café é preparado por gotejamento, com uma máquina de café eléctrica e filtros de papel. Em bares e restaurantes, é utilizada uma máquina de café expresso.
Alguns estudos descobriram que beber grandes quantidades de café feito pelo método da imprensa francesa aumenta os níveis de colesterol LDL ("mau"), enquanto que beber café filtrado ou gotejado não aumenta. O método da prensa francesa permite que certos Diterpenes, tais como Cafestol e Kahweol, permaneçam no café enquanto outros métodos de fabrico de café removem ou limitam estes produtos químicos.
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Imprensa Francesa na posição de partida. A prensa contém água e café moído (A). O café moído foi deixado na prensa durante um certo período de tempo, normalmente alguns minutos.
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Empurrar a pega para baixo irá separar o café moído (B) da água (C).
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Uma vez separada a água, o café acabado de fazer (D) pode ser vertido em chávenas.
Uma imprensa francesa.
Perguntas e Respostas
P: O que é uma imprensa francesa?
R: Uma prensa francesa, também conhecida como panela, prensa de café, êmbolo de café ou cafetière, é uma máquina especial utilizada para fazer café. Ela consiste tipicamente de uma jarra redonda com tampa e êmbolo que cabe na jarra.
P: Como ela funciona?
R: O café é preparado colocando o café e a água juntos no jarro, deixando-o a ser preparado por alguns minutos, depois empurrando o êmbolo que separa o café moído da água. O café acabado de fazer pode então ser vertido em xícaras.
P: Quais são alguns outros nomes para esse dispositivo?
R: Na Austrália, na África do Sul e na Irlanda é conhecido como desentupidor de café e na França é chamado de cafetière à piston. Também pode ser chamado de melior (de uma antiga marca de fabricantes desse tipo) ou Bodum (outra marca). No Reino Unido é conhecido como cafetière (a palavra francesa para "cafeteira").
P: Por que o café prensado francês tem um sabor mais forte do que o de café prensado por gotejamento?
R: Porque as borras permanecem em contato direto com a água da bebida quando se usa uma prensa francesa, mais sabor e óleos essenciais são extraídos deles, em comparação com os métodos de café gotejado, onde eles são presos por filtros de papel. Isso resulta em uma degustação mais forte e uma consistência mais grossa dos cafés prensados franceses.
P: Que tipo de moagem deve ser usado para fazer cafés franceses prensados?
R: As borras de café devem ser moídas grosseiramente quando se usa uma prensa francesa - mais grosseiras do que para as cervejas gotejadas, mas muito mais grosseiras do que as usadas para as bebidas de café expresso. Qualquer coisa que não seja moagem grosseira passará por filtro em sua xícara, portanto, use moinho de rebarbas, se possível, para obter o resultado desejado.
P: O senhor pode usar uma prensa francesa para fazer chá em vez de café?
R: Sim! Uma prensa francesa também pode ser usada em vez de um infusor para fazer folhas de chá soltas - basta seguir as mesmas instruções que o senhor faria ao fazer cafés regulares com seu aparelho.
P: Há alguma versão especial destinada especificamente aos viajantes? R: Sim! Existem versões especiais que são feitas de plástico resistente em vez de vidro e têm tampas seladas com buracos para beber, o que as torna a escolha perfeita para caminhantes ou mochileiros que não querem carregar percoladores de metal pesado ou filtrar gotas com eles enquanto viajam longas distâncias.
