Tasmannia
Tasmannia é um gênero de plantas lenhosas, sempre verdes, nativas da Austrália, Nova Guiné, Celebes, Bornéu e Filipinas. A maioria das espécies tem casca e folhas aromáticas. Algumas são usadas para extrair óleos essenciais. Seus frutos e folhas com sabor apimentado (especialmente secos) são cada vez mais utilizados como condimento na Austrália. Elas têm um sabor apimentado devido à presença de poligodial. O sabor é um cruzamento entre chile e peppercorn.
Distribuição e habitat
Na Austrália, o gênero abrange desde a Tasmânia e o leste de Victoria e New South Wales até o sudeste de Queensland. Também é encontrado nas montanhas do nordeste de Queensland. Lá ele cresce em florestas úmidas de montanha e em áreas úmidas na floresta mais seca e ao longo de cursos de água até 1500 m (5000 pés).
Uso culinário
A "pimenta da Tasmânia" ou "pimenta da montanha" (foto) foi o pimenteiro original usado pelos australianos coloniais. Foi cultivada na Cornualha, na Inglaterra, para se tornar a "folha de pimenta da Cornualha" (associada à cozinha da Cornualha). Possui bagas grandes e apimentadas, que também são altas em antioxidantes. Mas devido à presença do safrol, as variedades livres de safrol de pimenta da montanha são selecionadas para o comércio de especiarias.
A pimenta Dorrigo (Tasmannia stipitata) foi o arbusto original da pimenta presente nos restaurantes de alimentos especiais nos anos 80. Hoje também é vendida como uma especiaria. A pimenta Dorrigo é livre de safrole e tem um forte sabor apimentado.
