A tixotropia é propriedade de certos géis ou fluidos que são viscosos (espessos) em condições normais, mas fluem (tornam-se finos, menos viscosos) quando agitados, agitados ou de outra forma estressados.
Em linguagem mais técnica: alguns fluidos não newtonianos mostram uma mudança na viscosidade; quanto mais tempo o fluido sofre tensão de cisalhamento, mais baixa é sua viscosidade. Um fluido tixotrópico é um fluido que leva um tempo finito para atingir a viscosidade de equilíbrio quando introduzido a uma mudança de etapa na taxa de cisalhamento. Muitos géis e colóides são materiais tixotrópicos, exibindo uma forma estável em repouso, mas tornando-se fluido quando agitado.
Alguns fluidos são antitixotrópicos: a tensão de cisalhamento constante durante algum tempo causa um aumento na viscosidade ou mesmo uma solidificação. A tensão de cisalhamento constante pode ser aplicada por agitação ou mistura. Elas são muito menos comuns.