Normalmente, uma cultura de esterco verde é cultivada por um período específico, e depois arada e incorporada ao solo. O adubo verde geralmente desempenha várias funções, que incluem a melhoria e a proteção do solo:
- Adubos verdes leguminosos como o trevo contêm bactérias simbiônticas fixadoras de nitrogênio em nódulos radiculares que fixam o nitrogênio atmosférico de uma forma que as plantas podem utilizar.
- Os adubos verdes aumentam a porcentagem de matéria orgânica (biomassa) no solo, melhorando assim a retenção de água, a aeração e outras características do solo.
- Os sistemas radiculares de algumas variedades de adubo verde crescem em profundidade no solo e trazem recursos nutritivos não disponíveis para as culturas de raízes mais rasas.
- As funções comuns de supressão de ervas daninhas e prevenção da erosão e compactação do solo também são freqüentemente levadas em conta na seleção e utilização de adubos verdes.
- Algumas culturas de adubo verde, quando autorizadas a florescer, fornecem forragem para os insetos polinizadores.
Historicamente, a prática de adubação verde pode ser rastreada até o ciclo de rotação de culturas em pousio, que era usado para permitir a recuperação dos solos.