Comida coreana
A comida coreana veio de tradições muito antigas na Coréia. Ela se desenvolveu através de muitas mudanças ambientais, políticas e culturais. Existem regras especiais para comer refeições na Coréia.
A comida coreana é composta principalmente de arroz, macarrão, legumes e carnes. A maioria das refeições coreanas tem muitos pratos secundários (chamados banchan) junto com seu arroz cozido no vapor. O kimchi é normalmente consumido em todas as refeições. Óleo de gergelim, doenjang, molho de soja, sal, alho, gengibre, pimenta e gochujang são ingredientes que são freqüentemente usados na comida.
Em diferentes províncias da Coréia, seus ingredientes e pratos também são diferentes. A cozinha da corte real coreana costumava servir todos os melhores pratos de cada província para a família real. As pessoas seguem regras especiais quando comem refeições na Coréia.
Sweets
Os tradicionais bolos de arroz como a tteok são comidos como guloseimas durante as férias e festivais. Tteok significa todos os bolos de arroz feitos a partir de arroz batido (메떡, metteok), arroz glutinoso batido (찰떡, chaltteok), ou arroz glutinoso que não tenha sido batido. Geralmente é recheado ou coberto com pasta de feijão verde doce, pasta de feijão vermelho, passas, ou um recheio doce e cremoso feito com sementes de gergelim, abóbora, feijão, pinhões e mel. O Tteok é normalmente comido para sobremesa ou como um lanche.
Tteok
Modos de jantar
As pessoas mais velhas geralmente são servidas primeiro, e pensa-se que é rude pegar pauzinhos ou comer antes que as pessoas mais velhas o façam. Na Coréia, ao contrário da China e do Japão, a tigela de arroz não é levantada da mesa. As colheres não devem bater nas tigelas enquanto se come. Não se deve falar de coisas sujas. Algumas regras agora não são importantes. Por exemplo, a conversa costumava ser desencorajada, mas hoje em dia as pessoas costumam falar juntos nas refeições. Além disso, os homens geralmente comiam em uma mesa diferente das mulheres, mas agora comem todos juntos. Na Coréia, eles têm ambas colheres e pauzinhos, e juntos são chamados de sujeou (pronuncia-se soo-juh - 수저). Normalmente, antes de comerem, as pessoas dizem: "Jalmukgessemnidah (잘 먹겠습니다)", e depois de terminarem, dizem: "Jalmuggussemnidah (잘 먹었습니다)". Sopas e guisados devem ser colocados no lado direito da pessoa que está comendo.
Restaurante coreano em Johor, Malásia.
Lista de pratos coreanos
Pratos de carne
- Bulgogi (불고기): um prato popular de carne cozida em uma grelha.
- Galbi (갈비): costelas de porco ou carne bovina, mais grossas que bulgogi. É freqüentemente chamado de "churrasco coreano".
- Samgyeopsal (삼겹살): Bacon, servido como Galbi. É frequentemente cozido com cebola e alho, e é comido embrulhado em alface. Quando é embrulhado em alface é chamado de ssam. O molho untado com samgyeopsal quando embrulhado em alface é chamado ssamjang.
Pratos de peixe
- Enxada (pronuncia-se 'hweh' - 회): prato de frutos do mar crus mergulhados em molho e comidos envoltos em folhas de alface ou gergelim.
- Sannakji (산낙지): Polvo cru. Geralmente é servido vivo.
Sopas e guisados
- Guk (국): sopa
- Tang (탕): guisado
- Jjigae (찌개): guisado
Pratos de grãos
Estes pratos são geralmente feitos com arroz.
- Bibimbap (비빔밥): arroz com legumes (나물)
- Boribap (보리밥)
- Ogokbap (오곡밥): arroz de cinco grãos
Lanches ou alimentos simples
Estes alimentos simples podem ser comprados em lojas na rua e geralmente são pensados como lanches em vez de refeições.
- Bindaetteok (빈대떡): Significa panqueca de feijão mungo
- Bungeoppang (붕어빵): Um popular bolo em forma de peixe, pastelaria.
- Kimbap (김밥)
Perguntas e Respostas
P: Qual é a história da comida coreana?
R: A comida coreana tem origem em tradições muito antigas na Coreia e se desenvolveu por meio de muitas mudanças ambientais, políticas e culturais.
P: Quais são alguns ingredientes comuns usados na culinária coreana?
R: Os ingredientes comuns usados na culinária coreana incluem arroz, macarrão, legumes, carnes, óleo de gergelim, doenjang, molho de soja, sal, alho, gengibre, pimenta e gochujang.
P: O que são banchan na culinária coreana?
R: Banchan refere-se aos acompanhamentos que normalmente são servidos com arroz cozido no vapor nas refeições coreanas.
P: O que é kimchi na culinária coreana?
R: Kimchi é um prato tradicional coreano feito de vegetais picantes em conserva, como repolho ou rabanete, e geralmente é consumido em todas as refeições.
P: Existem regras específicas para fazer refeições na Coreia?
R: Sim, há regras especiais para as refeições na Coreia que diferem de outras culturas.
P: O que é a culinária da corte real coreana?
R: A culinária da corte real coreana costumava servir todos os melhores pratos de cada província da Coreia para a família real.
P: As diferentes regiões da Coreia têm seus próprios pratos exclusivos?
R: Sim, em diferentes províncias da Coreia, os ingredientes e pratos usados na culinária coreana podem variar.
